Дополнительный учебный материал к теме «Обмен простых белков» для студентов аграрного факультета специальность «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза»

Ирина Павловна Смирнова, 2023

В данном пособии изложены основные концепции и особенности обмена простых белков у разных видов животных в соответствии с программой по биологической химии для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария», «Ветсанэкспертиза».Учебное пособие может быть использовано студентами и преподавателями как источник дополнительного материала по теме «Обмен простых белков», а также для самостоятельного изучения данного раздела биохимии и подготовки к рубежному контролю.

Обмен белков: определение

Обмен белков занимает центральное место среди биохимических процессов, которые протекают в живом организме. Он строго специфичен, направлен на воспроизводство, обновление белковых тел организма. Обмен липидов и обмен углеводов «обслуживают» обмен белков. Белки направляют и регулируют обмен веществ, создавая оптимальные условия для их собственного воспроизводства в живых системах.

Белки не откладываются в органах и тканях про запас. Без белков невозможно воспроизводство структурных элементов клеток.

Белки выполняют различные функции в живом организме:

1. Пластическую (входят в состав клеток, мембран);

2. Энергетическую (распад 1 грамма белка даёт 4.1 ккал);

3. Функциональная роль белка (заключается в его уникальной роли в обмене веществ). Эта роль включает возможность белков выступать в роли биологических катализаторов процессов, протекающих в живом организме. Белки могут выполнять функции гормонов, а также выступать в роли антител.

Ценность сельскохозяйственных животных и птиц определяется их способностью накапливать белки в виде мяса, молока, яиц.

Продуктивность сельскохозяйственных животных зависит от количества белка в кормах.