Узбекская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Спасибо узбекским кулинарам, которые придали восточной кухне новые ароматы, а узбекским коммивояжерам и миссионерам выражаем благодарность за то, что познакомили другие народы с удивительным миром своих блюд.Так, давайте и мы насладимся ею сегодня!Перед Вами книга с 20 знаковыми рецептами узбекской кухни!

Гумма (пирожки с ливером)

Ингредиенты:

— Сердце, печень, легкие по 350 грамм

— Лук репчатый 2 штуки

— Масло растительное 100 гр

— Соль, перец по вкусу

Для теста:

— Мука 0,5 кг

— Кефир 250 мл

— Сода 1/2 чайной ложки

— Соль по вкусу

Приготовление:

— Муку просеять, смешать с солью. Соду погасить в кефире. Замесить тесто. Оставить под пленкой на 1 час

— Легкие, cердце, печень очистить от пленки и сухожилий. Промыть. Разделить на 2 — 3 части, варить 1 час. Печень не варить!

— Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле

— Добавить нарезанную кусками печень и жарить 4 — 5 минут

— Остывшие сердце, легкие, печень c луком пропустить через мясорубку

— Посолить, поперчить. Размешать

— Тесто раскатать колбаской, поделить на равные части, сформовать шарики и раскатать лепешки

— Выложить фарш и слепить пирожки

Конец ознакомительного фрагмента.