Посуда
По назначению посуду подразделяют на следующие виды:
- кухонная — предназначена для приготовления пищи. Это кастрюли, сковороды, пароварки, чайники, формы для выпечки и прочая утварь, используемая для приготовления. Сюда же можно отнести приборы для готовки — половники, шумовки, толкушки.
— столовая — используется для сервировки стола и подачи приготовленных блюд. К группе относят супники, тарелки, блюда, чайные и кофейные чашки и сервизы, стаканы, рюмки, все то, что оказывается на столе во время обеда. К группе находятся столовые приборы: ложки, вилки, ножи.
— хранение продуктов — всевозможные баночки, емкости, масленки, бутылки и контейнеры. Все то, что используют для хранения сырых продуктов и приготовленной еды. Здесь выделяют емкости с различной температурой использования.
— вспомогательная — это такие дополнительные предметы, как наборы для специй, салфетницы, ведерки для льда.
Кухонная посуда включает:
— сковороды — жаростойкая кухонная утварь из металла для жарки на плите и запекания в духовке. Сковороды классифицируют по материалу изготовления, диаметру, глубине, форме, виду ручек, наличию антипригарного покрытия и крышки.
— жаровни — разновидности сковород более узкого назначения. Жаровни подходят и для приготовления на плите, и для духовки.
— противни — плоские металлические листы с низкими бортиками. Предназначены для выпечки в духовке.
— кастрюли — посуда для приготовления первых блюд, варки овощей, мяса, компотов, макаронных изделий.
— ковши, чайники и молочники — небольшие кастрюльки с одной ручкой для быстрого приготовления или кипячения воды (молока).
— формы для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Это всевозможные формы для хлеба, кексов, пирогов.
— формы и порционные формочки, горшочки для запекания.
Также к кухонной посуде относят предметы, которые используют вне плиты:
— дуршлаг — широкий ковш с отверстиями для слива воды.
— миски — емкости для мытья, нарезки, смешивания продуктов.
— сито для просеивания муки и процеживания гущи.
— ступки — приспособления для ручного измельчения орехов, специй, семян.
— терки и ручные измельчители для овощей, чеснока, зелени.
— разделочные доски для сырых и готовых продуктов.
В процессе готовки блюд не обойтись без кухонных принадлежностей:
— шумовки, ложки, лопатки, вилки для жарки и прочие важные мелочи, помогающие переворачивать продукты и перемешивать ингредиенты.
— толкушка для приготовления пюре.
— половники для первых блюд и компотов.
— скалки для раскатывания теста.
— молотки для отбивания мяса.
— ножи, ножницы и другие приспособления для нарезки.
Дополнительно посуду можно классифицировать по назначению: для варки, жарки, тушения, запекания, выпечки.
К столовой посуде относят тарелки всех видов, чашки, предметы для сервировки стола и специального назначения.
В зависимости от размера и назначения, тарелки бывают разных видов:
— столовые — глубокие для первых и мелкие для вторых блюд с гарнирами и самостоятельных гарниров.
— закусочные — мелкие и большие, для подачи холодных и горячих закусок. Диаметр от 20 до 30 см.
— десертные диаметром 20 мм, для десертов и фруктов.
— пирожковые — для пирожков, хлеба, гренок.
— рыбные — отличаются удлиненной формой.
— икорные — миниатюрные плоские для икры.
— яичные — с бортиками для яичницы.
— кокиль — форма в виде раковины, используют для устриц, рагу, салатов.
— менажницы, разделенные на несколько отделений. Подходят для сервировки с соусами и одновременной подачи нескольких блюд.
Чашки тоже бывают разные: чайные; кофейные; бульонные; кружки — отличаются большим объемом; пиалы.
Конец ознакомительного фрагмента.
