Здоровое растительное питание

Александр Карпухин, 2023

Питание, основанное на цельных растительных продуктах (цельнорастительное), в том числе питание с полным исключением продуктов животного происхождения из рациона, может быть полноценным, адекватным и безопасным для здоровья.Приведенные здесь рекомендации являются не догмой, а одним из инструментов правильного построения рациона. Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста

Александр Карпухин — врач, кандидат медицинских наук, эксперт по питанию на основе цельных растительных продуктов.

Питание, основанное на цельных растительных продуктах (цельнорастительное), в том числе питание с полным исключением продуктов животного происхождения из рациона, может быть полноценным, адекватным и безопасным для здоровья.

Этой позиции придерживаются многие диетологические ассоциации разных стран мира на разных континентах. Кроме того, такой тип питания при выполнении этого же условия может быть полезным для здоровья и помогать снижать риски возникновения и прогрессирования распространенных опасных болезней. При этом сам по себе переход на вегетарианское или веганское питание не означает автоматически перехода на здоровое питание, а несбалансированное вегетарианское или веганское питание может нести определенные специфические риски. Впрочем, как и любой вид несбалансированного питания.

Приведенные здесь рекомендации являются не догмой, а одним из инструментов правильного построения рациона. Они не заменяют медицинских рекомендаций, которые может дать вам лечащий врач, и других источников знаний. Каждый взрослый и дееспособный человек сам отвечает за свое здоровье и самочувствие. В кратком тексте, конечно, невозможно изложить все нюансы этого вопроса. Но основные положения и отправные точки вы здесь можете найти. Наука о питании непрерывно совершенствуется, по многим темам регулярно появляются новые данные, результаты новых исследований. Здесь изложены положения, с которыми, на мой взгляд, согласны большинство специалистов. Больным людям я советую выполнять назначения лечащего врача.

Желаю здоровья и всего самого доброго!

Цельные растительные продукты — здоровые продукты

Им и отдаем предпочтение. Цельный продукт можно определить так: тот, в который в процессе приготовления не добавили ничего вредного (вредное не появилось в результате обработки) и не изъяли ничего полезного.

Например, крупа из цельных зерен овса — полезный продукт; овсяная каша быстрого приготовления с сахаром и ароматизаторами — вредный. Нешлифованный (шелушенный) бурый или черный рис — полезный продукт; шлифованный рис — имеет свойства вредного. Помидор или перец — хорошо, годится; томатный кетчуп в бутылочке — хуже, не годится. Если продукт в «баночке» или «пакетике», это повод как минимум очень внимательно на него посмотреть. Здесь я не имею в виду упаковку фасоли, риса, гороха и т. д., хотя, уже по экологическим соображениям, и без нее можно обойтись, покупая продукты на развес, или сократить количество отходов из пластика, покупая основные продукты большими упаковками. Но это уже, как говорится, другая история.