Щелочные соли в овощах способствуют ощелачиванию внутренней среды организма.
В результате происходит ощелачивание всего организма, и страдать начинают различные органы и системы.
Расстройство обмена веществ при шоке и терминальных состояниях ведёт к прогрессивному ацидозу крови, что требует включения в комплекс противошоковых мероприятий ощелачивания организма.