Буряк — название свёклы на юге России и на Украине.
Все значения слова «Буряк»– Я днесь прорву буряк и прихаживаю, да мы с тобой покушаем.
Борщ – классическое славянское первое овощное блюдо на бульоне или квасе, основной частью которого является буряк (свёкла), придающий блюду характерный красный цвет и вкусовые качества.
В нашем случае буряк (свёкла) является основной составляющей рецепта блюда, то «борщ» есть буквально «щи с буряком» или «бурые щи».