ОПА́ЛКА, -и, ж. Спец. Действие по глаг. опалить—опаливать (во 2 знач.).
Все значения слова «опалка»При наличии соответствующего оборудования разрешается обработка свиных туш методом шпарки с последующей опалкой.
После опалки тушу обильно смачивают водой и тупыми скребками очищают от сажи и остатков эпидермиса.
Перед опалкой нужно открыть и зафиксировать рот свиньи.