Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Сергей Дьяченко, 2009

Перед вами уникальная кулинарная энциклопедия здорового питания. Три знаменитых ученых: Дипак Чопра, Кацузо Ниши и Борис Болотов – расскажут, как избавиться от вредных привычек в еде, как составить индивидуальный рацион, что нужно есть, чтобы жить долго и не болеть, иметь прекрасную фигуру и всегда отличное настроение. Вы узнаете не только, что нужно есть, но и как это приготовить. Отныне вопрос «как совместить приятное с полезным?» не будет мучить вас, потому что у вас есть более 500 рецептов очень вкусных и по-настоящему целебных блюд.

Мы — то, что мы едим

От чего только не зависит наша жизнь! Окружающая среда, круг общения и даже вид из окна квартиры способны вызвать состояние от эйфории до тяжелейшей депрессии. Конечно, самыми важными факторами для нас являются здоровье, семья, любовь, работа. Но, думаю, все согласятся, что питание — то, что мы едим, будет стоять во главе списка: от того, что мы с вами едим, зависит и самочувствие, и настроение, и внешность, и даже наши успехи могут стать следствием вкусного и полезного обеда. Только еда даст нам энергию для того, чтобы мы двигались, думали, общались, творили. И, к сожалению, именно еда становится причиной зашлакованности, а как следствие — болезней, дурного настроения, полноты, проблем с кожей, ощущения — «жизнь не удалась».

Какую пищу вы едите? Фастфуд на бегу, мясо с картошкой перед сном, кола и шашлыки по выходным — обычное дело. Добавим генномодифицированные продукты, консерванты и стабилизаторы, новомодные диеты, разрекламированные БАДы, и получится почти полная картина питания современного человека. Можно ли ожидать от организма здоровья, энергии, радости, творческих свершений, если его мучают — кормят всякой гадостью? Увы, мы почти утратили представление о том, что полезно. Еще чуть-чуть — и мы забудем вкус настоящей еды. Забудем, что мы часть природы, которая создала нас и обеспечила всеми необходимыми продуктами.

Другие создания природы — наши меньшие братья — соблюдают законы, данные природой. У них есть свой внутренний код, который позволяет найти пищу, необходимую в данный момент, и правильно ее употребить. Поэтому живущий на воле лев или тигр не страдает от ожирения, не знает, что такое язва или кариес. А вот его собрат, сидящий в клетке зоопарка, подобно человеку, сталкивается с этими проблемами. Чем дальше мы отдаляемся от природы, тем реже питаемся правильно и тем чаще болеем.

Но встречаются люди и целые сообщества, которые находят, а иногда и открывают заново законы натурального питания. Цель этих людей — показать пути к Природе, а значит, к здоровью. Конечно, мы уже не вернемся к тому образу жизни и питания, какой был у наших предков. Уж больно далеко мы от этого ушли. Теперь мы живем в городе, который навязывает нам свой ритм, свои правила игры. Трудно представить, что человек откажется от всех благ цивилизации и вдруг вернется в дикую природу. Да это и не нужно. Верный путь — понять законы Природы и адаптировать их под действительность или разработать собственные принципы, которые учитывали бы требования Природы, требования самой Жизни. Эта книга о трех действенных системах здорового питания, рекомендации которых обязательно помогут всем нам, от мала до велика, в наше непростое время быть здоровыми и энергичными, прожить интересную долгую жизнь без болезней.

Три учения жизни

Эта книга облегчит ваш путь к здоровому, правильному питанию. Она расскажет о трех знаменитых школах натурального питания.

• Питание по методу Дипака Чопры — это основа, на которой строятся многие школы оздоровления. Знаниям аюр-веды, представителем которой и является Дирак Чопра, уже более четырех тысяч лет. Миллионы жителей, не только в Индии, живут здоровой жизнью по аюрведе. Поклонники аюрведы: Мадонна и Деми Мур, Ричард Гир и Майкл Джексон, Джордж Буш и Герхард Шрёдер.

• Питание по методу Ниши поможет противостоять проблемам городских жителей. Именно Ниши первым понял, что городской ритм жизни накладывает свой отпечаток на здоровье человека. Сидячий образ жизни — это проблемы позвоночника и излишнего веса, стрессы — это проблемы желудка, скученность людей — это нагрузка на иммунную систему. К этому ритму надо быть готовым. Следует активизировать защитные механизмы, которые подарила человеку Природа. И питание в системе Ниши играет важнейшую роль. Нам система Ниши известна по работам Майи Гогулан. Именно она впервые в нашей стране описала принципы здоровья Ниши после того, как они помогли Гогулан избавиться от страшной болезни — рака.

• Питание по Болотову — целебное питание, которое поможет в первую очередь тем, кто живет в климате нашей страны. Талантливейший ученый, наш современник Борис Болотов подарил миру бесценные рекомендации, как питаться, чтобы гармонизировать все биопроцессы в организме человека. Чтобы реально продлить жизнь! Знать его советы, пользоваться ими — это значит применять на практике самые новые разработки науки о питании. Тем более что рекомендации Болотова — просты и здравы!

У всех трех систем есть одна общая черта: они помогают пробудить силы организма, направить их на борьбу с болезнью, стрессом. Каждая система делает это по-своему. Наша же задача — взять все лучшее из каждой!

Эта книга — результат кропотливой работы

Многое лет назад, когда о консервантах и стабилизаторах в нашей стране еще слыхом не слыхивали, возникла группа энтузиастов здорового образа жизни. Мы были молоды, много читали, многое хотели знать. Это были золотые 80-е — время, которое теперь называют застоем. Может быть, застой и присутствовал где-то в промышленности или политике, но только не в умах. Все знают, как за одну ночь читали Солженицына, обсуждали на кухне высылку Бродского. Но сквозь железный занавес до нас долетали не только литературные шедевры, но и идеи Брэгга, Шелтона, Уокера. А на кухне травили не только анекдоты про Брежнева, но и рассказывали об удивительных людях — Залманове, Порфирии Иванове, Борисе Болотове. Именно тогда мы поняли, что производственная гимнастика по радио и котлета с макаронами в диетической столовой не обеспечат молодость и здоровье. А ведь каждый из нас в свое время столкнулся с тяжким испытание — болезнью, и каждый пришел к выводу, что медицина не может гарантировать человеку здоровье. Мы сами были вынуждены искать пути восстановления, способы борьбы с болезнями. И нашли их.

Нашей дружбе уже не один десяток лет. Выросли дети — здоровые и умные. Мы вплотную подошли к шестидесятилетию, к пенсии — времени, которое принято считать закатом жизни. Но ни один из нас не бросил работу, не перестал по выходным ездить за город, совершать многодневные походы, зимой бегать на лыжах. Шестьдесят для нас — это лишь половина пути. Более того, можем с уверенностью сказать, что дадим сто очков многим молодым.

Тут нет секрета. Есть только знания, собранные по крупицам в течение 30 лет. За это время мы многое узнали, прочли, испытали на себе. Каждый из нас не только читал, опробовал новые методы, но и собирал конкретные рецепты и советы. Мы не сторонники формул, не теоретики от здорового образа жизни, которые со страниц книг и трибун вещают о вреде курения и алкоголя, а сами курят и пьют без зазрения совести. В нашей копилке уже более 1000 рецептов здоровых блюд, и более 500 из них теперь доступно и вам. В будни и праздники, летом и зимой, в городе и в походе у нас всегда есть возможность питаться вкусно и с пользой для организма. Для нас уже не существует ужасный вопрос «что такого приготовить?». Мы можем с гордостью сказать, что сумели воплотить мировые системы здорового питания в обычные, простые и дешевые домашние обеды, завтраки и ужины.

Три части этой книги, три знаменитые системы, три комплекса рецептов вам представят члены нашего небольшого сообщества. Они сами расскажут о себе, когда придет время.

Как пользоваться книгой

500 рецептов! Что выбрать? С чего начать? Чтобы не утонуть в море информации, предлагаем вам простой план действий.

Итак, в первой части книги вы найдете основы древней индийской системы питания. Как мы уже говорили, аюрведа предполагает индивидуальный подход к каждому человеку. Поэтому в основе системы разделение всех людей на три основных типа: Вата, Питта и Капха. Каждому типа соответствует свой набор продуктов. С определения этого типа мы и советуем вам начать. Как только это будет сделано, сразу определиться круг именно ваших рецептов. Про остальные советуем забыть. Поверьте, питания по своему типу дает очень многое, в первую очередь здоровье.

Второй шаг — внимательное ознакомление с рецептами. Конечно, мы старались отбрасывать всякие кулинарные изыски. Вернее, не мы старались, а они сами не прижились, были забыты, потеряны. Ну, нет у нас ни времени, ни денег на спаржу с креветками или пулярку а-ля Эскофье с соусом Албуфэра. Но питаться каждый день капустой и картошкой тоже не правильно. Потому что организм нужно баловать и иногда устраивать ему праздники, в том числе и кулинарные. Тогда он в ответ вас тоже побалует отменным здоровьем. Поэтому, разбирая рецепты, пометьте очень простые — на каждый день, и более сложные, требующие, может быть, каких-то необычных для вас продуктов (к слову сказать, любой указанный в этой книге продукт вы сможете легко купить в магазине). Их приберегите для праздников и особых трапез.

И наконец, третий ваш шаг — пробуйте. Готовьте блюда по рецептам этой книги одно за другим. Через некоторое время нужные вашему организму останутся, а бесполезные (вредных вы тут не найдете) отпадут сами собой. Советуем вам на этом этапе прислушаться к своим ощущениям: если не вкусно, противно, гадко — не надо это есть, пусть оно хоть трижды полезное. Тут хочется вспомнить историю про рыбий жир. Помните эту гадость со вкусом и запахом тухлой рыбы, которой нас кормили в детстве? И оказывается, недаром мы воротили носы от рыбьего жира. В своей книге «Законы полноценного питания» Майя Гогулан убедительно доказала: рыбий жир — вреден. Вот так!