Камамбер за три недели

Павел Куртинский, 2022

Технология и производство сыра Камамбер с ускоренным созреванием, разработана авторами книги, потомственными сыроварами в производственных условиях. Важно понимать, что любое нарушение технологии приведёт к изменению продукта. Мы гарантируем результат при соблюдении технологии и рецептуры. Технология разработана не для коммерческого использования

От авторов

Сыр можно сварить в любой железной посуде, даже на костре, даже вымешивая молоко обычной палкой. Можно сформировать головку без формы, используя для прессования обычный камень, но сыр невозможно сварить без качественных ингредиентов.

Книга «Камамбер за три недели» посвящена ускоренному созреванию сыра без потери органолептических свойств. Главным образом хотим, чтобы читатели уделили внимание разделу ингредиенты и расчёты, ведь грамотная теория даст верный результат.

Павел и Елена Куртинские