Горячие блюда из птицы

Наталья Стриж

Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне.В этой книге я делюсь не только любимыми рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.

Индейка с луком порей и морковью

Нам понадобится:

— 350 г филе

— 1/2 белой части стебля лука порея

— 1/2 луковицы

— 1 морковка

— несколько веточек петрушки

— 40 г масла гхи (это топленое масло)

— 100 мл бульона или воды

— 1 ст. л. рисовой муки

— 1 ч.л. тимьян

— соль, перец

Приготовление:

Мясо нарезать на кусочки, белую часть лука-порея — кольцами, морковь — брусочками.

Луковицу очистить и разрезать пополам.

В сковороде растопить половину масла гхи и 5 минут обжарить мясо.

Добавляем половину луковицы (не нарезаем), морковь, веточки петрушки, посыпаем тимьяном, солим, перчим.

Заливаем половиной бульона.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

В маленькой кастрюле растопим оставшееся масло, посыпаем мукой, быстро перемешаем и добавляем оставшийся бульон.

Мешаем до загустения соуса 30—60 секунд.

Из мяса достаём половину луковицы и выбрасываем.

Лук-порей и петрушка уже превратились практически в пюре.

Добавляем соус, перемешиваем и оставляем ещё на минуту.

Выкладываем на тарелку с любым гарниром и посыпаем зеленью. ⠀

Примечание: лук-порей можно добавить за 10 минут до конца и тогда он сохранит свою форму.

Приятного аппетита!