Здоровая тарелка: Вегетарианские блюда

Наталья Сироткина

Вегетарианская кухня открывает безграничные возможности для создания вкусных, полезных и разнообразных блюд. Надеемся, что эта книга вдохновит вас на эксперименты на кухне и поможет сделать ваше питание более здоровым и экологичным.

Омлет из тофу с зеленью

Ингредиенты:

— 200 г твердого тофу

— 2 столовые ложки муки (можно использовать нутовую, пшеничную или кукурузную)

— 1/4 стакана растительного молока (соевое, миндальное и т.д.)

— 1/2 чайной ложки куркумы (для цвета)

— Соль и черный перец по вкусу

— 2—3 столовые ложки оливкового или растительного масла

— 1/2 стакана свежей зелени (петрушка, укроп, шпинат, базилик и т.д.)

— 1 маленькая луковица (по желанию)

— 1—2 зубчика чеснока (по желанию)

— 1/2 стакана нарезанных овощей (помидоры, перец, грибы — по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка тофу: Выложите тофу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем нарежьте его на кубики или просто разомните вилкой до получения однородной массы.

2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске смешайте размятый тофу, муку, растительное молоко, куркуму, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

3. Подготовка овощей: Если используете лук и чеснок, нарежьте их мелко. Если добавляете другие овощи, также нарежьте их.

4. Обжарка: На сковороде разогрейте 1—2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности (если используете). Затем добавьте нарезанные овощи и обжаривайте еще несколько минут.

5. Добавление смеси тофу: Выложите смесь тофу на сковороду с овощами и аккуратно распределите по поверхности. Готовьте омлет на среднем огне примерно 5—7 минут, пока он не станет золотистым снизу.

6. Переворачивание: Осторожно переверните омлет с помощью лопатки и готовьте еще 3—5 минут до готовности с другой стороны. Если хотите, можно накрыть сковороду крышкой, чтобы омлет лучше пропекся.

7. Добавление зелени: За минуту до готовности добавьте мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешайте.

8. Подача: Подавайте горячим, можно украсить дополнительной зеленью и подавать с любимым соусом или салатом.