Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане

Мария Шелушенко, 2021

Эта книга для вдохновения и для тех, кто ценит домашний уют и комфорт. С каждой страницей книги, с каждым новым разделом, все глубже окунаешься в атмосферу настоящего волшебства. Автор – повар и шеф-кондитер Мария Шелушенко, известный блогер @shelusha_food, к которой хочется прийти в гости всем миром. Мария очень непринужденно создает из повседневных будней и фику, и лагом, и хюгге. Чем приятнее вы начинаете день – ароматный кофе из красивой кружки, полезный завтрак из стильной тарелки, цветы на столе, удобные руке столовые приборы, – тем ярче день, да что там – жизнь. Видеть и создавать красоту вокруг себя с помощью таких простых инструментов, как еда дома, – вот она, главная задача этой книги. Она научит вас делать это просто, с любовью, без спешки и очень вкусно. В формате PDF A4 cсохранён издательский дизайн.

Раздел 1

Завтраки

Идеальные сырники с начинкой

Рецепт рассчитан на 10 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЫРНИКОВ:

Творог в брикете 5 % — 350 г

Желток яичный — 2 шт.

Сахар — 50 г

Мука пшеничная — 50 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Творог в брикете 5 % — 50 г

Вареная сгущенка — 50 г

Арахисовая паста — 30 г

Также понадобится: сливочное масло, растительное масло — для жарки, сметана — для подачи.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 Начинку сделать очень просто — взбиваем все ингредиенты в блендере до однородности.

2 Творог смешиваем с сахаром, желтком и мукой, формируем 10 шариков. Делаем плоский круг толщиной 2 см, в центр выкладываем чайную ложку начинки, аккуратно защипываем края и формируем сырник.

3 Обжариваем на смеси сливочного и растительного масла с двух сторон на среднем огне по 2–3 минуты до румяной корочки.

Примечание:

* Также этот рецепт подойдет для запекания. Обжариваем на большом огне буквально по минуте с каждой стороны и отправляем в духовку при 180 °C на 8 минут.

* Сырники идеально подходят для заготовок. Делаю сразу двойную-тройную порцию, замораживаю на плоском подносе уже сформированные сырники. Это очень удобно. И быстрый красивый завтрак вам обеспечен.

Сэндвич с тунцом и творожным сыром

Рецепт рассчитан на 2 больших сэндвича

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тунец в масле — 1 банка (185 г)

Вареное яйцо — 1 шт.

Творожный сыр — 100 г

Зеленый лук — небольшой пучок

Оливки — 30 г

Огурец свежий — 1 шт.

Также понадобится: зерновой хлеб, сливочное масло для жарки, любимая зелень для декора.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 Слить масло из тунца — перемешиваем до однородности с творожным сыром.

2 Добавляем к этой массе мелко нарезанный лук и оливки, а также натертое яйцо и смешиваем.

3 Хлеб обжариваем на сливочном масле до румяной корочки с двух сторон. Выкладываем пасту с тунцом, огурец слайсами и зелень для декора.

Примечание:

* Возьмите на заметку этот паштет из тунца, он будет замечательно смотреться и в формате брускетт, и как начинка для круассана.

Омлет с брокколи, брынзой и черри

Рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОМЛЕТА:

Яйцо — 4 шт.

Молоко 3,2 % — 200 мл

Сливки 33 % — 150 мл

Соль/перец — по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Брокколи — 100 г

Черри — 100 г

Брынза — 60 г

Также понадобится: оливковое масло для смазывания формы.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 Яйца хорошо перемешиваем с солью и перцем (не взбиваем), добавляем молоко и сливки — перемешиваем.

2 Форму смазываем оливковым маслом, выливаем омлет, сверху выкладываем нашу начинку — просто кусочки — сырую брокколи, черри и брынзу.

3 Выпекаем при 180 °С 25 минут. Если знаете, что духовка сильно припекает, — можно приготовить под фольгой.

Примечание:

* Готовый омлет смазать растопленным сливочным маслом.

* Большой плюс этого омлета в том, что он вкусен и холодным, и горячим.

Авокадо-тост с цукини

Рецепт рассчитан на 4 тоста

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ АВОКАДО-ПАСТЫ:

Цукини — 1 шт. среднего размера

Авокадо — 1 шт. среднего размера

Оливковое масло — 20 мл

Сок лимона — 20 мл

Сахар — 10 г

Сметана — 20 г

Соль/перец — по вкусу

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Цукини — 1 шт. среднего размера

Хлеб любимый

Яйцо — 1 шт.

Также понадобится: растительное масло для жарки, зелень для декора.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 Цукини мелко режем и обжариваем до мягкости, 5–7 минут. Загружаем в блендер вместе с остальными ингредиентами для авокадо-пасты и взбиваем до однородности.

2 Второй цукини нарезаем слайсами и обжариваем на гриль-сковороде до мягкости, по 2–3 минутки на небольшом огне с двух сторон.

3 Хлеб обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до румянца.

4 Готовим яйцо удобным/любимым для вас способом — всмятку, или пашот, или глазунью.

5 Собираем тост: хлеб, авокадо-паста, цукини, яйцо и сверху зелень для декора.

Примечание:

* Также вкусно будет приготовить пасту с кабачком. Попробуйте обязательно.

Оладьи с соусом «Белый шоколад»

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

Мука пшеничная — 110 г

Разрыхлитель теста — 10 г

Соль — щепотка

Сахар — 20 г

Молоко — 100 мл

Сметана 20 % (или йогурт) — 60 г

Сливочное масло — 20 г

Яйцо — 1 шт.

Голубика — 50 г

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА:

Сливки 33 % — 70 мл

Сгущенное молоко — 70 г

Белый шоколад — 70 г

Также понадобится: растительное масло для жарки.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 Яйцо размешиваем со сметаной, затем добавляем все остальные ингредиенты, масло должно быть растопленным. Даем тесту постоять 5 минут.

2 Выкладываем на сковороду ложкой тесто, жарим 30 секунд, сверху кладем 3–4 ягоды голубики, добавляем немного теста сверху, чтобы прикрыть голубику, и жарим, пока не схватится, чтобы перевернуть оладьи и дожарить с другой стороны до румянца.

3 Для соуса смешиваем сливки и шоколад — растапливаем в микроволновке, периодически помешивая, добавляем сгущенку и перемешиваем.

4 Подаем оладьи, украшенные голубикой, с соусом.

Примечание:

* Если будете использовать замороженную ягоду — обваляйте ее предварительно в кукурузном крахмале. Можно приготовить с любой ягодой, будет не менее вкусно.

Кукурузная каша с персиками

Рецепт рассчитан на 2 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КАШИ:

Кокосовое молоко — 300 мл

Вода — 100 мл

Кукурузная крупа — 60 г

Сахар — 40 г

Соль — щепотка

Сливочное масло — 40 г

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Персики — 2 шт.

Сахар — 20 г

Сливочное масло — 30 г

Грецкие орехи — 20 г

Также понадобится: специи по вкусу. Можно корицу добавить, можно тимьян или ваниль.

КАК ГОТОВИТЬ:

1 Доводим до кипения воду с кокосовым молоком, всыпаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, кукурузную крупу, добавляем сахар и соль и варим на медленном огне около 12–15 минут. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Конец ознакомительного фрагмента.