Витамины и минеральные вещества, необходимые при сахарном диабете

Мария Михайловна Протасова, 2021

Сахарный диабет – серьезное хроническое заболевание, сопровождающееся нарушениями всех видов обмена, в том числе и витаминно-минерального. Именно поэтому человек, страдающий сахарным диабетом, должен с особой тщательностью заботиться о регулярном приеме витаминов и микроэлементов. В данной книге описаны все основные витамины, витаминоподобные вещества и микроэлементы, необходимые для людей, имеющих диагноз сахарный диабет. Перечислены их основные источники, а также полезные и вредные свойства, рекомендуемые суточные и допустимые уровни потребления, усвояемость и взаимодействие с другими веществами. А еще в книге вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы про витамины, витаминные комплексы и обзор популярных, применяемых при сахарном диабете. Информация, содержащаяся в книге, является ознакомительным материалом. Администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Глава 1. Витамины

Все мы знаем, что без витаминов невозможен обмен веществ, при их нехватке он замирает, мы стареем и заболеваем. Множество молекул в организме ждут только витаминов, чтобы ожить и подарить нам здоровье. Все витамины важны для гармоничного функционирования всех органов и систем. В этой главе, я написала об одиннадцати наиболее важных витаминах для людей с диагнозом сахарный диабет. Вы узнаете об их полезных свойствах, пищевых источниках, дозах потребления, дефиците и избытке витаминов, а также о взаимодействии с другими веществами.

Витамин B₁ (Тиамин)

Первый из открытых витаминов группы В, получил свое название как содержащий серу (“тиа” — “сера”). Это главный витамин энергоснабжения организма.

Полезные свойства витамина В 1.

Витамин B₁ (Тиамин) — играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, а также в процессах проведения нервного возбуждения в синапсах. Защищает мембраны клеток от токсического воздействия продуктов перекисного окисления. Тиамин способствует улучшению работы мозга, памяти, внимания, мышления, нормализует настроение, повышает способность к обучению, стимулирует рост костей, мышц, нормализует аппетит, замедляет процессы старения, уменьшает негативное воздействие алкоголя и табака, поддерживает тонус мышц пищеварительного тракта, устраняет морскую болезнь и снимает укачивание, поддерживает тонус и нормальное функционирование сердечной мышцы, уменьшает зубную боль.

Пищевые источники витамина B₁

Тиамин содержится в следующих продуктах питания: кедровые орехи, бурый рис, семена подсолнечника, свиное мясо, фисташки, зеленый горох, арахис, чечевица, овсяная крупа, гречневая крупа, пшенная крупа, субпродукты животных и птиц (печень, легкие, почки, желудок, сердце, мозг), хлеб из муки грубого помола, яйцо куриное, спаржа, цветная капуста, апельсины, а также во многих овощах в средних количествах: лук, бобы, брокколи, морковь, тыква, томаты, зеленый горошек, свёкла, брюссельская капуста, шпинат, баклажаны.

Дозы потребления витамина B₁

Рекомендуемое суточное потребление для взрослого — 1,5–2,4 мг.

Верхний допустимый уровень потребления — 5,0 мг.

Концентрация тиамина в организме при сахарном диабете снижена. Из за высокого содержания глюкозы в крови у диабетика недостаточность витамина B₁ развивается очень быстро. Быстрее всего при сахарном диабете, от недостатка тиамина начинает страдать нервная система.

Вредные свойства витамина B₁

При введении тиамина в виде инъекций у некоторых людей возникают аллергические реакции, такие как: крапивница, кожный зуд, анафилактический шок.

Усвояемость витамина B₁

Витамин B₁ хорошо усваивается в организме. Для лучшего его усвоения следует потреблять продукты, содержащие витамин B₁, в свежем виде, без термических обработок, ведь при нагревании он разрушается. Разрушению и выведению из организма витамина B₁ могут способствовать алкоголь, чай, кофе и сахар, также мочегонные и слабительные средства.

Дефицит витамина B₁

Проявляется следующими симптомами:

быстрая утомляемость,

головные боли,

эмоциональная лабильность,

парестезии,

снижается кожная чувствительность,

развивается выраженная мышечная слабость,

периферические полинейропатии,

сердечная недостаточность.

в тяжелых случаях — параличи.

При легкой недостаточности витамина B₁ рекомендован прием таблеток, в тяжелых случаях терапию начинают с внутривенных инъекций — доза доходит до нескольких грамм в сутки, — затем переходят на внутримышечные инъекции и длительный пероральный прием.

Избыток витамина B₁ в организме

Переизбыток тиамина фактически не встречается, так как он является водорастворимым и с продуктами питания получить его в излишке невозможно. B₁ постоянно выводится из организма естественным путем через пищеварительный тракт или с мочой.

Избыток тиамина может возникнуть лишь при вводе с помощью инъекций витамина в синтетическом виде. В таком случае могут возникнуть аллергические реакции, различные спазмы, снижение давления и повышение температуры тела. Также встречается индивидуальная непереносимость препаратов с витамином B₁, которая проявляется в виде кожного зуда или крапивницы.

Взаимодействие витамина B₁ (Тиамина) с другими веществами

Витамин B₁, активно взаимодействуя с фолиевой кислотой (витамин B₉) и витамином B₁₂, участвует в синтезе метионина — аминокислоты, необходимой для обезвреживания токсичных продуктов.

Если произвести одновременно инъекцию B₁ с витаминами B₆ и B₁₂, то может возникнуть аллергическая реакция на тиамин, а B₆ и B₁₂ усилят её в несколько раз.

Витамин С защищает тиамин от преждевременного разрушения.

Тиамин переходит в активную форму в сочетании с магнием, в таком состоянии он способен выполнять жизненно важные функции в нашем организме.

Соль, черный чай и кофе разрушают витамин B₁. Также он разрушается при курении, принятии некоторых антибиотиков и противотуберкулезных препаратов.

В настоящее время доступны препараты тиамина в виде тиамина хлорида или бромида 5 %-ных растворов для парентерального введения. Также в ассортименте аптек присутствует тиамин в таблетках. Более широко распространены таблетки бенфотиамина 0,15 г. И, конечно же, тиамин входит во множество витаминных комплексов.

Витамин B₂ (Рибофлавин)

Рибофлавин — водорастворимый витамин, необходимый для нормального функционирования клеток, тканевого дыхания, метаболизма белков, жиров и углеводов. Его дефицит проявляется поражением кожи и слизистых.

Витамин B₂ необходим для образования и сохранения целостности эритроцитов, синтеза антител, процессов роста. Совместно с витамином А B₂ обеспечивает целостность слизистых. Кроме того, он способствует абсорбции железа и витамина B₆ из пищи, снимает усталость глаз, предотвращает катаракту. Препараты рибофлавина используют в лечении кожных болезней, вяло заживающих ран, заболеваний глаз, сахарного диабета, анемий, цирроза печени, патологий кишечника.

Полезные свойства витамина B₂

Участвует в углеводном, белковом и жировом обмене;

Участвует в синтезе гликогена;

Помогает усвоить железо, необходимое для создания новых красных кровяных телец;

Укрепляет иммунитет и защитные механизмы организма;

Играет важную роль в работе нервной системы, помогает при лечении таких болезней как: эпилепсия, болезнь Альцгеймера и повышенной тревожности;

Необходим для сохранения нормального состояния слизистых оболочек полости рта и кишечника;

Регулирует функцию щитовидной железы;

Способствует нормальному световому и цветовому зрению, защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей, уменьшает утомляемость глаз, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и играет большую роль в предотвращении катаракты;

Помогает при угревой сыпи, дерматите, экземе;

Ускоряет заживление поврежденных тканей;

Уменьшает воздействие токсинов на легкие и дыхательные пути.

Пищевые источники витамина B₂

Продукты с наибольшим содержанием витамина B₂: печень и почки, яйца, миндаль, грибы, творог, гречневая крупа, молоко, мясо, дрожжи.

Дозы потребления витамина B₂

Суточная потребность взрослого человека в рибофлавине составляет 1,2–3,0 мг. Верхний допустимый уровень потребления — 6,0 мг.

Свет разрушает рибофлавин в продуктах питания, что необходимо учитывать при хранении и приготовлении пищи. Потребность в рибофлавине возрастает при интенсивных физических нагрузках и приеме пероральных контрацептивов.

Снижению уровня витамина B₂ в организме способствуют: погодные условия, большие психологические и физические нагрузки, прием оральных контрацептивов, плохая работа щитовидной железы, чрезмерное употребление алкоголя.

Вредные свойства витамина B₂

Вредное свойство у витамина B₂ только одно — возможное ожирение печени. Но это может произойти лишь в случае поглощения витаминных комплексов в неконтролируемых режимах и злоупотреблениями различными БАДами.

Усвояемость витамина B₂

Витамин B₂ достаточно хорошо усваивается из пищи, однако у него есть некоторые особенности. Из овощей он всасывается лучше, если они перед этим подвергаются термической обработке. Люди, применяющие B₂ в виде пищевой добавки, должны помнить, что витамин хорошо усваивается тогда, когда в желудке присутствует достаточно пищи. Если принимать натощак, рибофлавин усваивается хуже. Также, если человек сидит на строгой диете и ест совсем помалу, это снижает усвояемость B₂.

Дефицит витамина B₂

Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия, изъязвления в углах рта, отёк и покраснение языка, себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др.

Основные причины недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление молочных продуктов, являющихся главными источниками этого витамина; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов являющихся антагонистами рибофлавина.

Избыток витамина B₂ в организме

Человеческий организм не накапливает рибофлавин, и любой избыток выводится вместе с мочой. При избытке рибофлавина моча окрашивается в ярко-жёлтый цвет. Признаки избытка витамина B₂: нарушение усвоения железа, повышение сухожильных рефлексов, церебральная недостаточность, головокружение, редко зуд, онемение, чувство жжения или покалывания.

Взаимодействие витамина B₂ (Рибофлавина) с другими веществами

Витамин B₂ совместно с фолиевой кислотой (витамином B₉) участвует в процессе создания новых кровяных телец в костном мозге, содействует синтезу эритропоэтина (главного стимулятора кроветворения).

Вместе с витамином B₁ рибофлавин способствует поддержанию уровня железа в крови.

Витамин B₃ (Ниацин, никотиновая кислота, витамин PP)

Витамин B₃ (ниацин, никотиновая кислота, витамин PP) — лекарственное средство, витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток.

Витамин B₃ — водорастворимый витамин, снижающий уровень плохого холестерина и риск возникновения приступов.

Полезные свойства витамина B₃

Витамин B₃ очень важен для нормального функционирования организма и сохранения здоровья.

В организме человека ниацин выполняет следующие функции:

Расширяет мелкие сосуды (в том числе головного мозга);

Улучшает микроциркуляцию;

Оказывает слабое антикоагулянтное действие (повышает фибринолитическую активность крови);

Участвует в выработке энергии;

Снижает уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, что значительным образом снижает риск сердечного приступа;

Необходим для обмена аминокислот;

Нормализует работу сердца, участвует в образовании гемоглобина;

Стимулирует производство желудочного сока и помогает производству пищеварительных ферментов в печени и поджелудочной железе, участвует в расщеплении жиров и углеводов;

Участвует в синтезе гормонов;

Способствует усвоению белка из растительной пищи;

Обеспечивает нормальное функционирование нервной системы;

Участвует в обеспечении нормального зрения;

Поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости.

Пищевые источники витамина B₃

Содержится в следующих продуктах: гречка, фасоль, мясо, ржаной хлеб, печень, почки, морковь, яблоки, пивные дрожжи, фисташки, халва подсолнечника без сахара, миндале.

Дозы потребления витамина B₃

Суточная потребность витамина B₃ взрослого человека 15–25 мг, норма меняется в зависимости от возраста, заболеваний и физической нагрузки. Верхний допустимый уровень потребления — 60 мг.

Вредные свойства витамина B₃

Витамин B₃ может вызвать аллергические реакции и привести язвенной болезни желудка, но только при неконтролируемых режимах и злоупотреблениями различными БАДами.

Усвояемость витамина B₃

Медь и витамин B₆ улучшают усвоение витамина B₃.

Усвоение витамина B₃ тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами.

Дефицит витамина B₃

Симптомы дефицита витамина B₃:

Головная боль, головокружение;

Раздражительность, снижение аппетита, потеря массы тела;

Сухость и бледность кожи;

Снижение иммунитета;

Запоры;

Бессонница.

Избыток витамина B₃

Может возникать при передозировке или длительном применении витамина. Сопровождается головными болями, головокружениями, повышением уровня печеночных ферментов в крови, покраснением кожи, сыпью, потемнением мочи.

Взаимодействие витамина B₃ (Ниацина, никотиновой кислоты, витамина РР) с другими веществами

Витамин B₃ могут вырабатывать бактерии нашего кишечника при наличии незаменимой аминокислоты триптофана и достаточном количестве витаминов B₂ и B₆.

Медь и витамин B₆ улучшают усвоение витамина B₃.

Необходимо соблюдать осторожность при лекарственном комбинировании с антикоагулянтами, гипотензивными средствами, и аспирином.

Витамин B₅ (Пантотеновая кислота, пантотенат кальция)

Витамин B₅ — водорастворимый витамин, основная роль которого — участие в процессе производства энергии клеткой.

Пантотеновая кислота, попадая в организм, превращается в пантетин, который входит в состав коэнзима А, который играет важную роль в процессах окисления и ацетилирования. Коэнзим А — одно из немногих веществ в организме, участвующее в метаболизме и белков, и жиров, и углеводов.

Витамин B₅ необходим для обмена жиров, углеводов, аминокислот, синтеза жизненно важных жирных кислот, холестерина, гистамина, ацетилхолина, гемоглобина.

Полезные свойства витамина B₅

Важнейшим свойством витамина B₅ является его способность стимулировать производство гормонов надпочечников — глюкокортикоидов, что делает его мощным средством для лечения таких заболеваний как артрит, колит, аллергия и болезни сердца.

Он играет важную в формировании антител, которые способствуют укреплению иммунитета, способствует усвоению других витаминов, а также принимает участие в синтезе нейротрансмиттеров.

Нормализует окислительные и восстановительные процессы, обеспечивает нормальную деятельность головного мозга. Также этот чудо-витамин замедляет старение, и продлевает жизнь.

Пищевые источники витамина B₅

Основными источниками пантотеновой кислоты являются: горох, дрожжи, фундук, зеленые листовые овощи, гречневая и овсяная крупы, цветная капуста, печень, почки, сердце, цыплята, яичный желток, молоко, икра рыб.

Также витамин B₅, как и другие витамины этой группы, вырабатывается в значительных количествах в организме кишечной палочкой.

Дозы потребления витамина B₅

Рекомендуемая суточная потребность в витамине B₅ 5 мг. Потребность повышается при тяжелых физических нагрузках (до 8 мг в сутки). Витамин B₅ показал свою эффективность в больших дозах (до 10 г в сутки) при лечении акне (угревой сыпи).

Верхний допустимый уровень потребления — 15 мг.

Вредные свойства витамина B₅

Симптомы интоксикации организма не выявлены. Витамин B₅ совершенно безопасен и нетоксичен.

Усвояемость витамина B₅

Витамин B₅ всасывается в тонком кишечнике. Механизм всасывания — активный транспорт. Витамин B₅, попадая в кровь, частично захватывается эритроцитами и трансформируется в коэнзим А, оставшаяся часть циркулирует в свободном состоянии. Витамин распределяется по всем тканям, где он также используется для синтеза коэнзима А. Выведение его осуществляется преимущественно через почки.

Дефицит витамина B₅

К дефициту витамина могут привести малое содержание в пище белков, жиров, витамина С, витаминов группы В, заболевания тонкого кишечника с синдромом мальабсорбции, а также длительное применение многих антибиотиков и сульфаниламидов.

Симптомы гиповитаминоза:

усталость;

депрессия;

расстройство сна;

повышенная утомляемость;

головные боли;

тошнота;

мышечные боли;

жжение, покалывание, онемение пальцев ног;

жгучие, мучительные боли в нижних конечностях, преимущественно по ночам;

покраснение кожи стоп;

диспепсические расстройства;

язвы 12-перстной кишки.

При пантотеновой недостаточности снижается сопротивляемость организма к инфекции, часто возникают острые респираторные заболевания.

Избыток витамина B₅

Передозировка витамина B₅ наблюдается в редких случаях, при повышенной индивидуальной непереносимости пантотеновой кислоты. Опасности для здоровья не представляет даже в больших количествах, так как хорошо переносится и усваивается в организме. Симптомы передозировки выражены неприятным жжением в желудке.

Взаимодействие витамина B₅ (Пантотеновой кислоты, пантотената кальция) с другими веществами

Лучшему усвоению пантотеновой кислоты способствует витамин B₁.

Витамин B₅ повышает эффективность сердечных гликозидов.

B₅ эффективен в сочетании с холином, витамином С, рибофлавином (B₂), ниацином (B₃) и витамином D — все эти витамины в комплексе помогают в борьбе с ожирением.

Разрушительное действие на витамин B₅ оказывают антибиотики, алкоголь, оральные противозачаточные средства.

Витамин B₆ (Пиридоксин)

Витамин B₆ представляет собой группу витаминов: пиридоксин, пиридоксинал и пиридоксамин, которые тесно связаны между собой и действуют совместно. Необходим B₆ для образования антител и красных кровяных клеток.

Полезные свойства витамина B₆

Витамин B₆ способствует должному усвоению белка и жира. Способствует превращению триптофана — незаменимой аминокислоты — в ниацин. Помогает предотвращать различные нервные и кожные расстройства. Облегчает состояние тошноты. Способствует правильному синтезу нуклеиновых кислот, препятствующих старению. Уменьшает ночные спазмы мышц, судороги икроножных мышц, онемение рук, определенные формы невритов конечностей. Действует как натуральное мочегонное средство.

Конец ознакомительного фрагмента.