Гастрономический журнал сказочника Андерсена

Ирина Бйорно

Источником вдохновения при создании этой книги послужили дневники Ганса Христиана Андерсена, а также то любопытство, которое я испытала, перечитывая его сказку «Свинопас» о волшебном горшочке, который рассказывал принцессе, что же едят на ужин в разных домах. Ну а что же любил сам сказочник? Давайте перенесемся на 150—170 лет назад и узнаем вместе о том, что же ели современники Андерсена и сам датский сказочник.На обложке – работа Панчуриной Ксении, 9 лет, г. Вольск, Россия, Добрый Сказочник.

Введение

Когда в школе нам преподают информацию о физике, химии, истории, литературе, то мы получаем представления об этих предметах, но не о людях, их создавших. Что надевал Альберт Эйнштейн вечером и какой зубной пастой чистил он зубы? Что пил перед сном Чехов? Что любил кушать великий сказочник Андерсен? Ведь все они были обычными людьми. Все что-то любили и что-то не любили. Часто великие люди вели свои личные дневники. Есть дневники Наполеона, дневники Чуковского. Вел такой личный дневник всю свою жизнь и Ганс Христиан Андерсен. Он прожил только 70 с половиной лет (родился во вторник, 2 апреля 1805 и умер в среду, 4 августа, 1875 года)

Я стала читать его дневники и задалась вопросом: что же любил кушать великий поэт и сказочник Скандинавии? Можно ли приготовить его любимые блюда сейчас? Как они выглядят и какого вкуса?

И вот я решила собрать вместе книгу о любимых кулинарных блюдах Ганса Христиана Андерсена. Наверное, и вам будет любопытно узнать, что же ел сказочник, не правда ли? А может, вы сделаете такой праздник у себя дома: вечер Ганса Христиана Андерсена, где для детей и взрослых приготовите блюда, которые он ел и почитаете его сказки после ужина, при свечах. А может, гости придут в костюмах того времени или оденутся так же, как и герои его сказок. Так получится прекрасный и незабываемый вечер.

В этой книге включены фото тех блюд, которые он любил, и подробно описано, как можно приготовить некоторые из этих блюд в современных условиях. Такой праздник планировался в Копенгагене на День Рождения поэта и сказочника, 2 апреля 2020, но 23 марта 20 года в Дании был объявлен режим изоляции из-за корона-вируса, и все праздники отменили. Праздник должен был быть на кладбище Ассистенс, где похоронен великий поэт и сказочник, в центре Копенгагена, в зале Дома Культуры, но был перенесен на 16 сентября.

16 сентября пандемия не кончилась, вторая волна корона-вируса бушевала по всему миру, но люди все равно пришли на праздник — в защитных масках и перчатках. Так они стосковались по праздникам и общению. На этом вечере читали дневники Андерсена, пробовали блюда, которые он любил, слушали его сказку о Гадком утенке, который превратился в прекрасную птицу — белого лебедя. На празднике давали две литературные премии — «Хрустальный Лебедь» — за красивый датский язык и «Гадкий Утенок» — за потенциал превратиться со временем в прекрасного лебедя. Премию «Гадкий утенок» получило датское телевидение — за то, что за последние 20 лет язык передач стал сильно американизированным и потерял свой «датский аромат». Например, на центральном датском телевидении — DR — последние 10 лет были запрещены чтение и показ сказок Андерсена.

«Хрустальный лебедь» получил Председатель комиссии по учебникам Датского языка для начальной школы — за чудесный датский язык, который изучается с 1 по 5 классы.

В тот вечер подавали любимые блюда Андерсена: яйца-пашот в горчичном соусе, парную треску в белом соусе с лангустами и крабами, рульку из свинины, запечённую утку и тушеные корнеплоды. На десерт был сладкий торт со взбитыми сливками и марципаном.

Стрежнева Мария, 10 лет, «Чудеснейшая рыба для маленького Клауса

Из напитков было французское шампанское, абсент к десерту и портвейн. Чай был из магазина, в котором покупал свой чай сам Андерсен — из старейшего чайного магазина Дании «Перч». Чай был того же сорта, который так любил пить Андерсен. Цветы на столах были белые и красные — цвета Дании.

Дмитрий Гужов, фото с праздника 16.09.2020, Дания

Торжество удалось на славу!

Как пишут в сказках, и я там был, мед-пиво пил, по усам текло, да и в рот немного попало. На том празднике я играла роль сказочника. Я была в старинном цилиндре, сделанным сто лет назад в Дании из лучшей шкуры коровы, в перчатках и во фраке. Я раздавала подарки, разрезала праздничный торт из марципана для гостей, наливала гостям в бокалы напитки, которые любил Андерсен.

Дмитрий Гужов — фото с праздника

В этот вечер дух Андерсена был среди гостей, которые отведали и тушеных корнеплодов, и омаров, и раков, и треску под белым соусом, и запеченную свиную ножку, яйца-пашот под горчичным соусом. Гости пили шампанское, портвейн, абсент и «Либфраумильх» — легкое немецкое вино, так любимое сказочником. Посмотрите на фото того дня и окунитесь в атмосферу праздника!

Надеюсь, эта книга вдохновит вас и поможет лучше понять скандинавского сказочника, прикоснувшись к его кухне.

За Ганса Христиана Андерсена поднимает свой бокал

Ирина Бйорно

с пожеланием: «Сколь»! («За ваше здравие!» — скандинавский застольный тост, восклицание, которое означает со времен викингов: «Поднимем чашу!». Слово-восклицание «Сколь!» имеет два основных значения: скальп, чаша)

Книга написана по открытым материалам архива Ганса Христиана Андерсена в Оденсе и в Королевской библиотеке Дании.

Дмитрий Гужов, фото Андерсена/Ирины Бйорно на празднике