Экологическое движение. Серия «Экосоциология»

Иван Павлович Кулясов

Сборник авторских статей, охватывающий 1998—2005 гг., предназначен для экосоциологов, аспирантов и студентов, экоактивистов. В нём собраны 8 ранее изданных статей, связанных темой экологического движения.

Пищевые предпочтения в мировоззрении и практике общественных организаций

Авторская статья опубликована ранее на веб-сайте Экорусь. 2005.

Введение

Формирование пищевых предпочтений в России с 1992 года происходило в условиях развития рыночных реформ. Рынок пищевых продуктов становился всё более разнообразным. Появилась возможность реализации пищевых предпочтений, выявившихся у населения в последние годы. Одновременно общество становилось более открытым.

Это способствовало распространению в России новых идей и общественных движений. Рост экологического сознания происходил параллельно с развитием идей здорового образа жизни, идей нравственно-этического развития человека. Сегодня эти идеи и общественные организации, их пропагандирующие, играют значительную роль, заполняя для их участников тот вакуум, который образовался в связи с исчезновением прежней общественной идеологии. В настоящее время количество общественных организаций и число их участников растёт.

Отмечу, что ранее научные исследования пищевых предпочтений ограничивались изучением пищевого поведения либо в опредёленной этнической группе, либо на определённой территории. Они осуществлялись, в основном, в рамках социально-гигиенических или этнографических направлений (Методические рекомендации ЛСГМИ, 1990; Григулевич, 1996). Кроме того, существовал большой ряд публикаций по здоровому, вегетарианскому, макробиотическому питанию российских и зарубежных авторов. Отметим некоторые российские работы, посвящённые разработке систем здорового питания (Апанасенко, 1988), связям между питанием человека и охраной окружающей среды (Столманкова, Мартынюк, 1982; Гигиенические аспекты охраны окружающей среды: вопросы питания, 1987), питанию как составляющей здорового образа жизни (Цигмор, 1996).

Перечислим некоторые популярные труды зарубежных авторов, которые освещали систему макробиотического питания, вопросы вегетарианства, исторические традиции питания, связи мировоззрения человека и питания (Осава, 1991; Куши, 1996), а также выдвигали ряд идей, которыми люди должны руководствоваться в пищевых предпочтениях (Ар, 1993; Айванхов, 1993; Мартинус, 1994; Ачарья, 1995). Механизмы влияния идей на пищевое поведение в этой литературе не рассматривались.

Влияние идей здорового образа жизни и нравственно-этического развития, распространяемых общественными организациями на пищевые предпочтения людей, практически не освещалось в социологической литературе. Поэтому было решено провести исследование пищевых предпочтений участников тех общественных организаций, в идеологии которых проблемы питания играют важную роль.

Исследование проводилось качественными социологическими методами (участвующее наблюдение, беседы, интервью, анализ материалов). Оно проходило в 1997—1998 годах среди шести общественных организаций Санкт-Петербурга («Знамя Культуры», «Мир», «Радастея», «Макробиотика», «Собор Духовного Единения», «Северная Звезда») и трёх в городе Вологде («Община Духовного Возрождения», «Здравствуйте», «Здоровая Семья»), а также среди общественных организаций «Братство Иванов Стотысячных» (п. Вырицы Ленинградской области), «Живое Христианство» (Москва), «Центр Духовного Развития» (Уймонская Долина республики Алтай), «Центр Знаний о Трансмутации и Огненном Преображении» (Симферополь), «Центр Духовного Развития» (Оренбург).¹.

Перечисленные общественные организации автор объединил под общим названием — экологической этики (экоэтики). Реализуемые ими программы являются целостными, холистическими, направленными на человека и весь мир в их единстве. В основе этих программ лежат «три кита» — культурно-просветительская, воспитательно-образовательная и эколого-оздоровительная деятельность. В задачи исследования входило анализ состава участников общественных организаций, выявление мотивов выбора ими пищевых продуктов, влияние идеологии общественных организаций на пищевое поведение участников и их ближайшее окружение. Особое внимание уделялось соответствию между пищевыми рекомендациями в конкретных общественных организациях и реальными пищевыми предпочтениями их участников.

Анализ состава участников

Для того, чтобы понять, кто является участниками исследуемых общественных организаций, проводился анализ их состава по ряду показателей. В исследуемые общественные организации участники стали приходить с 1987 года. Тогда эти организации представляли собой неформальные группы. С этого года и по 1991 пришла примерно 1/10 часть всех респондентов². Лишь с 1991 года общественные организации получили возможность регистрации, так как вышел закон об общественных объединениях. Процедура регистрации ещё была затруднена вследствие инертности бюрократического аппарата государственных и правоохранительных структур. С 1992 по 1995 годы пришла 1/5 часть участников. В последующие годы в России количество общественных организаций и их участников продолжало расти.

В 1995 году был принят новый Закон об общественных объединениях, процедура регистрации значительно упростилась, а зарегистрированные за это время общественные организации и многочисленные избегающие регистрации становились привычными и привлекательными для всё большего количества людей. С 1994 по 1998 годы в общественные организации пришло 2/3 респондентов. Кроме того, было выяснено, что у каждой организации есть «ядро»³, состав которого мало изменяется, зато состав остальных участников общественных организаций меняется практически полностью за десятилетний период.

Среди респондентов было 36 женщин и 9 мужчин, то есть женщин в 4 раза больше. Это соотношение приблизительно отражает соотношение мужчин и женщин во всех российских общественных организациях. Наибольшее количество участников исследуемых общественных организаций относятся к среднему возрасту (около 40—50 лет). Среди женщин выделяется возрастная группа 37—48 лет, составляющая почти 1/3 общего количества респондентов. Обращает на себя внимание, что почти 3/4 всех женщин находится в возрасте от 37 до 72 лет. Большинство мужчин оказалось в возрастной группе 25—36 лет. В отличие от женщин, мужчин в возрастных группах 13—24 и 73—84 года вообще не оказалось.

Конец ознакомительного фрагмента.

Примечания

1

К этим общественным организациям ни в коем случае нельзя применять слово «секта», так как часть из них прошла государственную регистрацию, а часть — имеет право не регистрироваться, но называться общественной организацией и действовать в рамках российских законов. Тем более, что все эти общественные организации не относят себя к религиозным объединениям.

2

Респондент — человек, давший социологу интервью на диктофон, или человек, с которым социолог провёл тематическую беседу, ведя при этом запись от руки.

3

Участвующее наблюдение позволило выяснить, что обычно, это лидер и группа активистов — «свита», но иногда «ядро» это группа лидеров. Отличием является то, что в первом случае есть процесс «удаления неугодных из свиты», тогда как во втором случае возникает процесс «мягкой» смены лидерства в связи со сменой периодов развития общественной организации: лидер-идеолог (эманирует идеи) сменяется лидером-оратором (озвучивает идеи, делая их понятными и привлекательными), который сменяется лидером-организатором (регистрирует общественную организацию, хранит общественную собственность и место встреч, определяет функции участников и регламент принятия решений, следит за соответствием участников и удаляет несоответствующих), на смену которому приходит лидер-координатор (осуществляет координацию, как между группой лидеров, так и между несколькими общественными организациями). Ко всему этому, надо признаться, что в некоторых общественных организациях исследователям не удалось выявить вообще каких-либо структур и осталось непонятно, за счёт чего их участники объединены и как их идеи превращаются в коллективные действия. Процессы в таких общественных организациях можно условно назвать подобными процессам в микротолпе, то есть коллективные действия регулируются коллективным сознанием через над — и под — индивидуальное сознание.