Земледелие. Животноводство. Пчеловодство: старинные сельскохозяйственные методы и секреты

Сборник, 1838

Изданная в 1838 году, книга «Практический хозяин» представляла собой трехтомное руководство по ведению хозяйства: от сельского хозяйства и домашних хозяйственных нужд до охоты и рецептов традиционной русской кухни. Это большой свод мудрых, проверенных веками советов хозяевам и хозяйкам. В современном переиздании эта книга переведена в современную русскую орфографию и, для удобства читателей, разделена на 5 томов. Данный том адресован всем, кто интересуется ведением земледелия, животноводства или пчеловодства, ведь многие старинные методы сельского хозяйства актуальны до сих пор и могут быть весьма полезны и для современного хозяина, а некоторые из них научат чему-то новому или откроют забытые секреты.

Земледелие

Удобрение почвы

Туки растительные. Суть все перегнившие вещества из царства растений, принадлежащие к удобрению земли, для произведения плодородия. В числе коих должно почитать: солому, остающуюся в поле по уборке хлеба; древесные листья, опадающие осенью; травы, не скошенные в продолжении лета, или нарочно запахиваемые для составления тука; картофельный бот, капустные коренья, бобовину, гороховину, и прочее и прочее. Вещества сии, перейдя все степени гниения, являются потом в виде чернозема или перегноя, который, собственно, один только и может доставлять пищу растениям.

Туки животные. Все сгнившие тела животных превращаются в позем или перегной, и позем сильнейший; но они редко служат для удобрения полей. По большей части в земледелии довольствуются извержениями животных, т. е. калом и уриною; навозы также разделяются по роду животных, от которых получаются извержения, навоз бывает различного качества.

Конский навоз, который приходит в гниение гораздо скорее, нежели коровий, считается самым горячим, и потому более приличен для земель мокрых, холодных и глинистых. Но только должно возить его и запахивать прежде, нежели совершалось его разложение, а иначе он перегорит и ничего после себя не оставит.

Навоз рогатого скота холоднее и имеет себе больше влажности, а от того и в гниение приходить не так скоро, как конский; по этой причине он удобнее для земель сухих и песчаных, — действие его не так быстро, как конского навоза, но зато продолжительнее.

Овечий навоз разлагается в земле очень скоро и действует на произрастание с большею силою, но также на короткое время и не больше как на два посева; из овечьего помета, особливо из урины, разрешается много нашатыря (аммониака), и потому он особенно выгоден для земель, в которых есть неразложившийся чернозем.

Достоинство свиного навоза зависит преимущественно от пищи, какою животные эти пользуются, и от внимания, с каким ходят за ними и переменяют в хлевах постилку.

Навоз домашних птиц чрезвычайно горяч и силен, но в обыкновенных хозяйствах собирается его очень мало.

Наконец, человеческий кал признан удобрением самым действительным, которого сила может продолжаться в течении нескольких лет, почти без уменьшения. Во многих больших городах Франции и даже у нас в России с недавнего времени устроены значительные заведения, в которых человеческий кал собирают и делают из него род сухого компота, в виде мелкого порошка, отчего и получил он название пудрета^[1].

Навоз, получаемый от паствы скота, и особливо овец, в загородках, принадлежит к тукам животных.

Для этого запирают на ночь скотину в тесные загородки, которые при впущении скотины вспахивают; навоз дабы не потерял (при выпущении скотины) большую часть своей силы, то в таком случае должно землю запахивать.

Туки смешанные. Под этим словом разумеют те удобрения, которые частью состоят из смешения веществ органических с неорганическими, каковы, например, уличная грязь, содержащая в себе множество разнородных остатков; пережженные кости животных, в которых известь и зола составляют главные части; также разного рода минеральные соли, происходящие из смешения алебастра, железного окисла и прочее и прочее. Но как в общей массе удобрений, обыкновенно употребляемых в земледелии, количество смешанных туков очень значительно и едва найти можно где-нибудь примеры, чтобы хозяйство заготовляло их в большом виде, то мы и не будем говорить о свойстве их.

Унавожение почвы

Времени для вывозки навозов назначить нельзя. Оно зависит от местности, хозяйственных обстоятельств и принятой системы севооборота. Где введено плодопеременное хозяйство, навоз вывозится по мере накопления его на дворах, а при трехпольной системе^[2] навоз вывозится один раз в год, или два раза, именно весною и осенью.

Впрочем, нехорошо и вредно оставлять навоз в поле маленькими кучками, в каких обыкновенно сваливают его в телеге. Если навоз не кончил еще брожения, то в этих кучках он разлагается с большею утратою, потому что ветер уносит с собою испаряющиеся из него летучие вещества, да и само разложение происходит очень неровно: в средине кучки отменно, сильно, а по бокам почти ничтожно; большая часть питательных соков уходит в землю на том месте, где лежала кучка, между тем как самый навоз остается совершенно слабым, так что как бы старательно ни разбивали его после на пашне, однако ж часто, в продолжении многих лет, те места, где лежали навозные кучи, остаются напитанные соком, и иногда до того, что произрастания на них почти не могут устоять и валятся, а на прочих местах имеют вид самый тощий. Вот почему должно принять за непременное правило, чтоб навоз немедленно по вывозке в поле разбивать и запахивать, не откладывая этой работы далее, как до следующего дня.

Особенно полезно употреблять свежий и соломистый навоз под картофель, посаженный на глинистой почве, с одной стороны, потому, что чрез это уменьшается ее плотность, которая очень вредна для произрастания картофеля; а с другой стороны, потому, что он доставляет кореньям сообщение с атмосферным воздухом. Из этого видно, что на землях такого рода надобно весь навоз складывать в борозды, в кои сажают картофель. Прочие же корнеплодные растения, и в особенности капуста, предпочтительнее требуют навоза разложившегося, и тем более, чем легче и песчанее земля, на которой они посажены.

Способ сохранять хлеб в зерне

Дабы воспрепятствовать порче в житницах зернового хлеба, должно навлажить хлеб сверху водою, смешанною с селитрою, серными цветами, взяв на бутылку воды по 1 унции^[3] каждого из веществ.

Способ предохранять насыпанный в кучах хлеб от червей

Чтобы предохранить в куче хлеб от червей, должно наложить сверху хлеба бузинных веток с листьями и с цветком.

Способ предохранять колосья от спорыньи

Для отвращения сего вреда должно посыпать пашню известью; в дождливые лета всегда бывает спорынья^[4] больше. Впрочем, зерна спорыньи от здоровых зерен можно отделить и просеиванием их в грохот^[5], потому что они крупнее прочих.

Способ истреблять в хлебе головню

Хлеб, который назначается на семена, должно спрыскивать крепко осоленною водою и хорошо выворочать; потом посеять на них известью, вымешать и еще спрыснуть соленой водой, поступая так несколько раз. Сей опыт оказывал всегда желаемое действие^[6].

Средство учинить жатву гораздо обильнее

Одного и того же хлеба было взято 284 кубических фута^[7]; половина оного была высушена в бане и из оного убыло по 5 фунтов^[8] на сто, но как скоро высушенные семена были смочены, то и вышло то же количество хлеба. Потом смолото было порознь 142 кубических фута, обсушенного в бане, и 142 необсушенного: из последнего вышло 63 % фунтами более, нежели из первого. Когда было замешано тесто из обоих сортов муки, то та, которая была из высушенной ржи, доставила 210 фунтами хлеба более, нежели мука из невысушеной ржи, хотя она весом и более против другой. Сия выгода побудила многих хозяев завести у себя подобного рода сушильни.

Способ произращать венгерский овес, крупнее и тяжелее нашего

Венгерский овес^[9] дает больше зерен, крупных, лучнистых, и тяжелее, почти седьмою долее против лучшего нашего овса, одинаков с ним величины, гораздо питательнее для лошадей, и нет никакой опасности оставлять его дозревать на корне, по той причине, что он не осыпается. Когда поспеет, должно сжать и тотчас обмолотить.

Способ сей выгоден и для соломы, которой вдвое более противу обыкновенного овса; солома сия будет гораздо питательнее для скотины. Хождение же за сим овсом так же, как и за нашим, но засевать его должно преимущественно на земле влажной и несколько холодноватой, от чего он родится пятою долею более противу нашего овса.

Способ произращать сорочинское пшено

Сеять пшено^[10] должно в начале весны; до известной величины вышедшие всходы должно пересаживать в приготовленную для того землю, оставляя между каждым растением промежуток вершка на два, и каждое утро и вечер пшено наводнят, дабы непременно оное находилось в воде, до тех пор, пока солома начнет желтеть. После уже чего оставить землю, не наводняя более, действию солнца; пшено сие растет как по низменным и влажным, так и на высоких и сухих местах, но урожай на сих последних бывает не столь велик, как на первых. Чтоб произращенное таким образом пшено очистить от лузги, должно толочь оное в деревянной ступе деревянным же пестом слегка, вспалыванием же и веянием.

Пшено очищается от лузгяной мякины, дабы доставить облупленным зернам белизну, всыпать должно еще в ступу и толочь до тех пор, пока зерна совершенно побелеют. Сим способом один человек может выделать в три часа четверть самого чистого сорочинского пшена.

Способ предохранять гречиху в поле от утренних морозов

Один сельский хозяин употреблял для сей цели следующее простое средство, и всегда с успехом. Каждый раз, как предвидел утренние морозы, вставал он до рассвета и, взяв длинную веревку, держал сам один конец, давая другой своему работнику. Так тянули веревку по гречихе и стрясывали капли росы, которые при восхождении солнца, испаряясь, замерзали и вредили бы растениям.

Способ предохранять собранный картофель от мороза

Для сего должно вырыть яму, которая должна быть сухая и внутри вымазана глиною; насыпав полну картофелю, должно сверху покрыть соломою толще, и на вершок землею, а потом неперегнившим навозом. Чем менее яма, тем лучше; вынимая оттуда картофель для дневного употребления, надлежит сделанную пустоту всегда наполнять соломою, без коей они замерзают.

Чтобы картофели не пустили весною ростки

Наполнив корзинки картофелями, погрузи их на несколько минут в кипящую воду; потом, разостлав их на плетеницы, высуши на солнце и склади в амбар. Таковые картофели не будут пускать ростки весною.

Примечания

1

Пудрет (франц. poudrette) — органическое удобрение из высушенных и истолченных в порошок экскрементов с прибавлением торфяного порошка.

2

В трехпольной системе земля делилась на три участка: один засевался озимыми культурами, второй — яровыми, а третий остался свободным, «под паром».

3

Унция — мера аптекарского веса, равная 29,86 г (применявшаяся в России до введения метрической системы мер в 1918 г.)

4

Спорынья — грибок-паразит, поражающий пшеницу и рожь.

5

Грохот — аппарат в виде одного или нескольких вибрационных сит, или решет, для разделения сыпучих материалов по размерам кусков или частиц.

6

Головня — грибковая болезнь хлебных злаков.

7

См. Систему мер и весов Российской империи в Приложении.

8

См. там же.

9

Венгерский овес (Avena orientalis L.) — под этим общим названием известны разные сорта овса, у которых все ветки — метелки, обращены в одну сторону.

10

Сорочинским (или сарацинским) пшеном называли рис.