Кёнигсбергская кухня. 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Как, Вы ещё не бывали в Калининграде?Город, отмеривший почти 800 лет своего существования, когда-то бывший Кенигсбергом, встретит Вас всевозможными яствами, от которых у любого гурмана останутся неизгладимые впечатления.Город десятков театров, университетов и библиотек, янтаря, богатого прошлого и философов.Вас поразит культурное и историческое многообразие Калининграда, также, как и гастрономическое.Добро пожаловать!Приятного отдыха на балтийском побережье!

Оленина в духовке по-фински

Ингредиенты:

— Оленина — 1 килограмм

— Лук репчатый — 2 головки

— Чеснок — 5 зубчиков

— Топленое масло — 70 грамм

— Клюква — 4 столовые ложки

— Тимьян — 1 чайная ложка

— Базилик — пол чайной ложки

— Сок виноградный — 200 грамм

— Сахар — 1, 5 столовой ложки

— Соль — по вкусу

— Смесь перцев — по вкусу

— Черный перец — по вкусу

Приготовление:

— Очистить оленину от пленки

— Почистить чеснок. Пропустить через чеснокодавку

— Втереть в мясо чеснок, посолить, натереть сухим тимьяном

— Обернуть мясо в фольгу. Оставить на 1 час для насыщения специями

— Разделить клюкву на 2 равные части

— Для соуса мелко нарезать лук, 1 зубчик чеснока и 1 часть размятой клюквы

— Мясо в фольге положить в духовку при 180С на 1 час 20 минут

— На разогретой сковороде поджарить лук, базилик, остатки чеснока

— Сюда же добавить вторую часть клюквы, виноградный сок, сахар, соль и красный перец. Тушить 15 минут в духовке при 180С

— Мясо вынуть из духовки и открыть фольгу. И готовить еще 30 минут при 250С

— Соус из сковороды пропустить через блендер

— Подавать мясо с соусом с картофелем и с грибами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!