Кето-диета: новая эра питания. Часть 1. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии»

Евгения Сихимбаева

Забудьте о голодных диетах и постоянном подсчете калорий. Эта книга станет Вашим надежным проводником в мир кето-диеты, где Вы научитесь: переключать свой организм в режим жиросжигания и наблюдать, как лишние килограммы тают на глазах.Почувствуйте прилив энергии, ясность ума и улучшение общего состояния здоровья.«Кето-диета: новая эра питания. Часть 1» — это не просто книга, это Ваш первый шаг к новой, здоровой и счастливой жизни!

Глава 1. Основы кето-диеты

Прежде чем погрузиться в мир кето-рецептов и планов питания, важно понять фундаментальные принципы кето-диеты. В этой главе мы разберем, что такое кетоз, как он достигается и какие продукты следует включить или исключить из своего рациона, чтобы успешно перейти на кето-диету.

Что такое кетоз?

Кетоз — это метаболическое состояние, при котором организм начинает использовать жир в качестве основного источника энергии вместо глюкозы. Обычно наш организм получает глюкозу из углеводов, содержащихся в пище. Когда мы значительно сокращаем потребление углеводов, уровень глюкозы в крови снижается, и печень начинает превращать жирные кислоты в кетоны — альтернативный источник энергии для мозга и других органов.

Как достичь кетоза?

Для достижения кетоза необходимо значительно ограничить потребление углеводов. Обычно это означает потребление не более 20—50 граммов углеводов в день. Вместо углеводов, основную часть вашего рациона должны составлять жиры (около 70—80%) и умеренное количество белка (20—30%). Такое соотношение макронутриентов позволяет организму переключиться на использование жиров в качестве основного источника энергии и начать производить кетоны.

Какие продукты можно есть на кето-диете?

Кето-диета приветствует широкий выбор вкусных и питательных продуктов, богатых жирами и белками. Вот некоторые из них:

— Мясо и птица: говядина, свинина, баранина, курица, индейка, утка и другие виды мяса и птицы.

— Рыба и морепродукты: лосось, тунец, сардины, креветки, кальмары, мидии и другие виды рыбы и морепродуктов.

— Яйца: цельные яйца, яичные белки и желтки.

— Молочные продукты: сыр, сливочное масло, сливки, сметана, йогурт без добавления сахара.

— Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, кешью, семена льна, чиа, тыквенные семечки и другие виды орехов и семян.

— Авокадо: свежие авокадо и гуакамоле.

— Некрахмалистые овощи: листовая зелень, брокколи, цветная капуста, кабачки, огурцы, помидоры, перец и другие некрахмалистые овощи.

— Жиры и масла: оливковое масло, кокосовое масло, авокадовое масло, масло MCT и другие здоровые жиры и масла.

Какие продукты следует исключить из рациона на кето-диете?

Чтобы успешно войти в состояние кетоза и поддерживать его, необходимо исключить из своего рациона продукты, богатые углеводами. Вот некоторые из них:

— Зерновые и продукты из них: хлеб, макароны, рис, овсянка, хлопья, выпечка и другие продукты из зерновых.

— Бобовые: фасоль, горох, чечевица и другие бобовые.

— Фрукты: большинство фруктов, особенно с высоким содержанием сахара, такие как бананы, виноград, манго и ананасы.

— Крахмалистые овощи: картофель, кукуруза, морковь, свекла и другие крахмалистые овощи.

— Сладости и десерты: конфеты, шоколад, пирожные, печенье, мороженое и другие сладости и десерты.

— Газированные напитки и соки: сладкие газированные напитки, соки, спортивные напитки и другие напитки с высоким содержанием сахара.

Понимание основных принципов кето-диеты — это первый шаг к успешному переходу на этот план питания. В следующих главах мы более подробно рассмотрим различные аспекты кето-диеты, включая расчет макронутриентов, составление меню, адаптацию диеты под свои потребности и многое другое.