Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Кавказскую кухню можно в чем-то сравнить с музыкальным произведением, где национальное блюдо — это игра без финала в многозвучной кулинарной композиции.Кавказ населяют более 50 народностей. И у каждого свои кулинарные особенности, традиции.Мы предлагаем Вашему вниманию наиболее знаковые рецепты…Приготовьте некоторые из них и почувствуйте дуновение ветра кавказских гор, ароматы специй, музыку кавказских национальных инструментов!

Туйра — блюдо горцев осетин

Ингредиенты:

— Баранина 4 кг

— Лук репчатый 1.5 кг

— Вода 4 литра

— Мука 200 гр

— Чеснок 4 зубчика

— Помидоры 3 штуки

— Лавровый лист 2 листика

— Паприка 2 столовые ложки

— Перец черный 0,5 столовой ложки

Приготовление:

— Мясо разрубить на средние куски по 200 грамм

— Выложить все мясо в казан. Влить 4 литра воды

— Варить 40 минут. Периодически снимать с поверхности бульона пенку

— После появления белой чистой пены посолить бульон 1 столовую ложку

— Разрезанный полукольцами весь лук положить в казан с мясом

— Добавить измельченный чеснок, лавровый лист. Размешать

— Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать небольшими кусками

— Добавить в казан пол столовой ложки черного перца, 2 столовые ложки паприки и очищенные помидоры

— Муку обжарить в чистой сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон с мясом, помидорами и приправами. Все перемешать

Туйра осетинская готова!

Приятного аппетита!