Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов

Евгения Сихимбаева

Кавказскую кухню можно в чем-то сравнить с музыкальным произведением, где национальное блюдо — это игра без финала в многозвучной кулинарной композиции.Кавказ населяют более 50 народностей. И у каждого свои кулинарные особенности, традиции.Мы предлагаем Вашему вниманию наиболее знаковые рецепты…Приготовьте некоторые из них и почувствуйте дуновение ветра кавказских гор, ароматы специй, музыку кавказских национальных инструментов!

Мясо барашка, запеченного в земле

Ингредиенты:

— Туша небольшого барана

— Айва 2 кг

— Яблоки 3 кг

Приготовление:

— Вырыть яму глубиной размером 1,5 м х 1 м х 1.5 м

— Внутри ямы разжечь большой огонь. Периодически подбрасывать дрова

— Барана разделать на фрагменты. Посолить, поперчить.

— Все мясо поместить в шкуру барана. Добавить яблоки и айву. Зашить шкуру

— Должен получиться плотный мешок из шкуры

— После сгорания дров, горячую золу разложить по дну ямы. Шкуру с мясом и фруктами уложить на золу. Яму закрыть крышкой. Сверху крышки насыпать толстым слоем землю. Сверху этой земли снова разжечь огонь. Время приготовления: около 6 часов

— Убрать землю, снять крышку, вытащить мешок с мясом. Разрезать

— Мясо с фруктами разложить в широкое блюдо

Приятного аппетита!