Макрокинетика сушки

Герман Иванович Ефремов, 2021

Изложены теоретические основы и экспериментальные данные по кинетике сушки химических, пищевых и текстильных материалов. Показана аналогия различных процессов переноса массы, тепла и импульса на примерах различного вида обработки ряда химических, пищевых и волокнистых материалов. Рассмотрены типы и свойства тепло- и влагоносителей и свойства высушиваемых материалов. Показано развитие теории статики и кинетики сушки и увлажнения (внешняя и внутренняя задачи) на основе аналитических решений уравнения диффузии и квазистационарного метода расчета коэффициентов диффузии в процессах сушки. Описаны конструкции и работа ряда сушильных установок. Изложены инженерные методы расчета макрокинетики процессов сушки. Монография предназначена для научных, инженерно-технических работников и аспирантов, занимающихся рассматриваемой проблемой. Она может быть использована также в качестве учебного пособия для студентов химико-технологических, текстильных, пищевых и других ВУЗов и колледжей.

Предисловие

Предлагаемая читателю монография “Макрокинетика сушки” относится к циклу инженерных дисциплин. Необходимость появления данной книги обусловлена тем, что вопросы макрокинетики процессов сушки и, в общем случае нестационарных процессов в химической, пищевой и текстильной технологии, недостаточно широко освещены в современной литературе. В то же время переход от линейных задач к нелинейным является характерным для описания множества современных технологических процессов, что и определяет актуальность появления данной книги.

Макрокинетика процессов переноса массы, тепла и импульса, что характерно и для процессов сушки, как самостоятельный раздел науки впервые была выделена профессором Д. А. Франком-Каменецким. Им, по словам академика Н. Н. Семенова, показано, что вопросы, рассматриваемые в этом разделе науки, имеют не только частное и прикладное, но и общенаучное значение и представляют общий теоретический научный интерес.

Общеизвестна фундаментальная монография Д. А. Франка-Каменецкого “Диффузия и теплопередача в химической кинетике”, выдержала три издания на русском языке и переиздана за рубежом. В ней автор рассматривает макрокинетику химических реакций и теорию горения в сочетании с диффузией, теплопередачей и гидродинамикой. Такое сочетание позволило решить ряд прикладных нелинейных задач, разработать новые методы расчета кинетики химических реакций и ряда нестационарных технологических процессов.

В развитие исследований макрокинетики процессов переноса внесли свой вклад такие известные ученые как академик Н. М. Жаворонков (теория гидродинамики и процессов химической технологии), профессор О. Левеншпиль (расчет и инженерное оформление химических реакторов), академик В.В. Кафаров (математическое моделирование химико-технологических процессов), профессор Я. Циборовский (тепло массообменные процессы) и многие другие исследователи.

Вопросы макрокинетики процессов рассматриваются также в настоящее время и под другими названиями “Теория диссипативных структур” — изучение диссипативных процессов, “Синергетика” — наука, изучающая периодические химические реакции и пространственную их картину, “Теория катастроф” — описание быстропротекающих процессов от механики полимеров до биологических процессов. “Теория катастроф” берет свое начало от теории теплового взрыва, разработанной академиком Н. Н. Семеновым, профессорами Д. А. Франком-Каменецким и О.М. Тодесом.

Макрокинетика процессов переноса массы, тепла и импульса получила свое дальнейшее развитие, особенно в конце двадцатого и начале этого века. Назрела необходимость в обобщении накопленного материала применительно к процессам сушки. Настоящая книга и представляет собой попытку рассмотрения сушки на основе новых теоретических принципов, а также ее описание на основе современных экспериментов по кинетике сушки и ряда других нестационарных процессов обработки различных материалов.

Известно, что явления переноса обусловлены как тепловым движением микрочастиц (молекулярная диффузия, теплопроводность) и такой перенос определяет микрокинетику процессов, так и, что наиболее часто, наличием конвективных токов и такой перенос определяет макрокинетику процессов. Влияние конвективных токов значительно превосходит по интенсивности молекулярный перенос. Именно поэтому, в названии монографии использован термин макрокинетика, как наиболее важный и определяющий тип переноса для большинства процессов.

В книге приведены экспериментальные данные, которые были получены на кафедрах процессов и аппаратов Московского государственного открытого университета им. В. С. Черномырдина и Московского государственного текстильного университета им. А.Н. Косыгина, а также и литературные данные по сушке различных материалов.

Автор выражает большую благодарность доктору техн. наук, проф. А.П. Булекову, рецензенту монографии, за его ценные замечания и советы, сделанные при рецензировании рукописи книги, а также Д.М. Курм за корректуру книги.