Тайны вкусного долголетия. Рецепты сбалансированной нутрициологии от профессионалов

Вячеслав Пигарев, 2023

Книга "Тайны вкусного долголетия: Рецепты сбалансированной нутрициологии от профессионалов" приглашает вас в увлекательное путешествие в мир здорового питания. Здесь вы найдете не только вкусные и полезные рецепты, разработанные экспертами в области нутрициологии, но и узнаете о важности сбалансированного рациона для долголетия и благополучия. Эта книга предоставляет ключи к здоровому старению и жизни, полной энергии, и поможет вам достичь гармонии в питании и жизни в целом. Администрация сайта Литрес не несет ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

Глава 1: Основы Сбалансированной Нутрициологии

Введение в Сбалансированную Нутрициологию

Значение сбалансированного питания для здоровья

Роль правильного питания в долголетии

Введение в Сбалансированную Нутрициологию

Сбалансированная диета — это диета, которая содержит различные виды продуктов в определенных количествах и пропорциях, чтобы потребность в калориях, белках, минералах, витаминах и альтернативных питательных веществах была адекватной, а небольшое количество дополнительных питательных веществ резервировалось для того, чтобы выдержать непродолжительный период худобы. Кроме того, сбалансированная диета должна содержать биоактивные фитохимические вещества, такие как пищевые волокна, антиоксиданты и нутрицевтики, которые имеют положительные преимущества для здоровья. Сбалансированная диета должна содержать около 60–70% общего количества калорий из углеводов, 10–12% из белков и 20–25% от общего количества калорий из жиров.

Польза для здоровья от сбалансированного питания

Здоровое питание увеличивает энергию, улучшает функции вашего организма, укрепляет иммунную систему и предотвращает увеличение веса. Другими важными преимуществами являются:

Удовлетворяет ваши потребности в питании. Разнообразная, сбалансированная диета обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для предотвращения дефицита питательных веществ.

Профилактика и лечение некоторых заболеваний. Здоровое питание может предотвратить риск развития некоторых заболеваний, таких как диабет, рак и болезни сердца. Это также полезно при лечении диабета и высокого кровяного давления.

Соблюдение специальной диеты может уменьшить симптомы и помочь вам лучше справляться с болезнью или состоянием.

Почувствуйте себя энергичным и контролируйте свой вес. Здоровая диета поможет вам чувствовать себя лучше, даст больше энергии и поможет бороться со стрессом.

Еда является основой многих социальных и культурных мероприятий. Помимо питательных свойств, он помогает облегчить связи между людьми.

Вот некоторые общие правила здорового питания

1. Самое главное правило здорового питания — не пропускать ни одного приема пищи. Пропуск приема пищи снижает скорость метаболизма. Нормальное питание включает 3 основных приема пищи и 2 перекуса между приемами пищи. Кроме того, никогда не пропускайте завтрак. Это самый важный прием пищи за день.

2. Научитесь простым способам приготовления еды. Здоровое питание не обязательно означает сложное питание. Готовьте еду легко, ешьте больше сырой пищи, такой как салаты, фрукты и овощные соки, и сосредоточьтесь на удовольствии от употребления здоровой пищи, а не на калориях.

3. Важно остановиться, когда почувствуете сытость. Это поможет вам в определенной степени поддерживать свой вес. Это также поможет вам оставаться бодрым и чувствовать себя лучше.

4. Пей много воды. Держите рядом с собой бутылку воды во время работы, просмотра телевизора и т. д.

5. В меню следует использовать разнообразные продукты. Ни один продукт не содержит всех питательных веществ.

6. Для улучшения качества белка из зерновых и бобовых минимальное соотношение белка из зерновых и бобовых должно составлять 4:1. Что касается зерна, то это будет восемь частей круп и одна часть бобовых.

7. Ешьте пять порций фруктов и овощей каждый день.

8. Держите под рукой запас здоровых закусок. Это убережет вас от нездоровой закуски, когда вы голодны.

9. Удалите весь видимый жир из пищи перед ее приготовлением — снимите кожу с курицы и срежьте белый жир с мяса.

10. Ограничьте употребление стимуляторов, таких как кофеин, алкоголь и рафинированный сахар.

11. Ограничьте количество раз, когда вы едите вне дома, до одного раза в неделю. Возьмите с собой на работу упакованный ланч.

12. Ешьте только то, что вам нравится на вкус — найдите то, что вам подходит, и не заставляйте себя есть то, что вам нравится только потому, что оно вам полезно.

В условиях сегодняшней быстрой жизни приготовление еды в традиционном стиле вымерло. Люди в основном предпочитают есть менее здоровый фаст-фуд, готовые к употреблению пакеты с едой и т. д. Чтобы приготовить здоровую еду, самое главное — готовить ее дома, а не выбирать еду, приготовленную на открытом воздухе. Изучите здоровые способы разнообразить свои блюда, поскольку повторение может вызвать скуку. Наполните свою диету азартом и хорошим вкусом, к которым вы так стремитесь. Вот несколько советов по приготовлению здоровой пищи.

Выбор здоровой пищи не означает, что вам нужно отказываться от своих любимых продуктов. Подумайте, как вы можете превратить свои любимые блюда в здоровый вариант. Например:

1. Уменьшите количество мяса и добавьте в блюда больше овощей.

2. При выпечке используйте цельно зерновую муку вместо рафинированной.

3. Промокните жареные блюда, чтобы удалить излишки масла.

4. Вместо майонеза используйте нежирный йогурт.

5. Добавляйте в творог нарезанные фрукты вместо ароматизированного йогурта.

6. Попробуйте обезжиренное молоко вместо обычного.

7. Используйте посуду с антипригарным покрытием, чтобы уменьшить потребность в масле для приготовления пищи.

8. Готовьте овощи в микроволновой печи или готовьте на пару, а не варите, чтобы избежать потери питательных веществ.

9. Жиры в продуктах должны быть сведены к минимуму.

10. Выбирайте нежирное мясо и обезжиренные молочные продукты. Жиры полезны в виде орехов, семян, рыбы, оливок, когда они сопровождаются другими питательными веществами. Некоторое количество жиров во время приготовления полезно, поскольку помогает организму усваивать жирорастворимые витамины.

11. Если вы хотите использовать масло, попробуйте кулинарные спреи или нанесите масло кондитерской кистью. Готовьте на жидкостях (например, овощном бульоне, лимонном соке, фруктовом соке, уксусе или воде) вместо масла. Используйте обезжиренный йогурт, обезжиренное соевое молоко с низким содержанием жира или кукурузный крахмал в качестве загустителя вместо сливок.

12. Выбирайте чистку овощей, а не очистку, так как в кожуре содержится много питательных веществ. Если вам нужно отварить овощи, сохраните богатую витаминами воду и используйте ее в качестве бульона для другого приготовления.

13. Перейдите на цельно зерновой хлеб с пониженным содержанием соли.

14. Для сэндвичей ограничьте использование спредов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как сливочное масло и сливочный сыр; замените кусочками спреда или альтернативными ореховыми спредами, нежирными сырными спредами или авокадо. Выбирайте ингредиенты с пониженным содержанием жира, такие как нежирный сыр или заправка для салата.

15. Добавьте в бутерброд побольше овощей, чтобы сделать его полезнее.

Значение сбалансированного питания для здоровья

Сбалансированное питание может принести широкий спектр преимуществ для вашего общего здоровья и благополучия, в том числе:

1. Улучшение физического здоровья

Сбалансированное питание может помочь поддерживать здоровый вес, снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и некоторые виды рака, а также улучшить функцию иммунной системы.

2. Повышенный уровень энергии

Сбалансированная диета обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для оптимального функционирования, что приводит к повышению уровня энергии и повышению производительности.

3. Лучшее пищеварение

Сбалансированная диета, включающая большое количество клетчатки, может улучшить пищеварение, уменьшить запоры и вздутие живота, а также улучшить здоровье кишечника.

4. Более крепкие кости и зубы

Диета, включающая достаточное количество питательных веществ и минералов, таких как кальций, магний и витамин D, помогает формировать и поддерживать крепкие кости и зубы.

5. Улучшение здоровья кожи

Сбалансированная диета, включающая большое количество фруктов, овощей и полезных жиров, может улучшить здоровье кожи, снизить риск появления прыщей, преждевременного старения и других кожных заболеваний.

6. Улучшение психического здоровья

Исследования показали, что сбалансированная диета может положительно повлиять на психическое здоровье, снижая риск депрессии, тревоги и снижения когнитивных функций.

Как соблюдать сбалансированную диету?

Соблюдение сбалансированной диеты предполагает употребление различных продуктов из всех групп продуктов в правильных пропорциях, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами и энергией. Вот несколько советов, которые помогут вам соблюдать сбалансированную диету.

1. Включите разнообразные фрукты и овощи

Старайтесь есть как минимум пять порций фруктов и овощей каждый день.

2. Ешьте цельно зерновые продукты

Выбирайте цельно зерновой хлеб, коричневый рис, киноа и овес вместо рафинированных зерен.

3. Включите в рацион продукты, богатые белком

Выбирайте нежирное мясо, рыбу, птицу, фасоль, чечевицу, орехи и семена.

4. Употребляйте молочные продукты или их альтернативы

Такие продукты, как молоко, йогурт и сыр, являются хорошими источниками кальция и других необходимых питательных веществ.

5. Ограничьте употребление вредных жиров и сахара

Избегайте насыщенных и транс жиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, сладких напитках и сладостях.

6. Пить много воды

Чтобы оставаться в хорошей физической форме, вам следует выпивать не менее восьми стаканов воды каждый день.

7. Контролируйте размеры порций

Используйте тарелку меньшего размера, избегайте вторых порций и ешьте осознанно.

8. Обратитесь за профессиональной консультацией

Проконсультируйтесь с дипломированным диетологом или диетологом по поводу разработки индивидуального плана сбалансированной диеты, основанного на ваших индивидуальных потребностях и предпочтениях.

7 распространенных ошибок, которых следует избегать

Соблюдение сбалансированной диеты имеет важное значение для поддержания хорошего здоровья и предотвращения хронических заболеваний. Однако легко допустить ошибки, которые могут помешать вашему продвижению к здоровому питанию. Вот несколько основных ошибок, которых следует избегать при соблюдении сбалансированной диеты.

1. Пропуск еды

Пропуск приема пищи может показаться хорошей идеей для снижения потребления калорий, но это может привести к перееданию и неправильному выбору продуктов питания в течение дня.

2. Недостаточное употребление фруктов и овощей

Овощи и фрукты являются богатыми источниками витаминов, минералов и клетчатки, необходимых для хорошего здоровья. Поэтому необходимо включать в свой рацион не менее пяти порций фруктов и овощей в день.

3. Слишком много полагаться на обработанные продукты

Обработанные продукты в основном содержат много калорий, вредных жиров и сахаров, что может способствовать увеличению или потере веса, а также ухудшению здоровья.

4. Не пить достаточно воды

Вода необходима для хорошего здоровья и помогает поддерживать водный баланс. Намеревайтесь выпивать минимум восемь стаканов воды в день.

5. Потребление слишком большого количества соли

Высокое потребление соли может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и риску инсульта. Постарайтесь ограничить потребление соли и не добавляйте лишнюю соль в пищу.

6. Пропуск завтрака

Завтрак — важный прием пищи в течение дня, и его пропуск может привести к перееданию в течение дня. Старайтесь есть здоровый завтрак каждый день, чтобы ускорить метаболизм.

7. Потребление слишком большого количества насыщенных и транс жиров

Насыщенные и транс жиры могут повысить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Поэтому постарайтесь ограничить потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных и транс жиров, таких как красное мясо, жареная пища и выпечка.

Сбалансированная диета имеет решающее значение для поддержания хорошего здоровья, предотвращения хронических заболеваний, повышения уровня энергии и улучшения общего качества жизни. Он предполагает употребление различных продуктов, богатых питательными веществами, в правильных пропорциях, включая углеводы, белки, жиры, витамины и минералы.

Роль правильного питания в долголетии

Хорошее питание обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья, что может способствовать увеличению продолжительности жизни. Сбалансированная диета может помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, ожирение и диабет 2 типа, которые могут сократить продолжительность жизни. Кроме того, достаточное количество питательных веществ может улучшить физические и умственные функции, поддержать здоровое старение и улучшить общее качество жизни.

1. Важность питания для долголетия

Питание играет решающую роль в обеспечении долголетия, поскольку оно влияет на общее состояние здоровья и благополучие.

Сбалансированная и питательная диета может помочь снизить риск хронических заболеваний, улучшить психическое здоровье и поддержать физические функции по мере старения.

Было доказано, что определенные питательные вещества и режим питания особенно полезны для обеспечения долголетия и здорового старения.

2. Ключевые питательные вещества для долголетия

Антиоксиданты: эти питательные вещества, такие как витамины С и Е, бета-каротин и селен, защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Жирные кислоты омега-3. Эти полезные жиры, содержащиеся в рыбе, орехах и семенах, обладают противовоспалительными свойствами и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Клетчатка. Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень холестерина, регулировать уровень сахара в крови и способствовать здоровому пищеварению.

Белок. Адекватное потребление белка необходимо для поддержания мышечной массы, что важно для физических функций по мере старения.

3. Диетические модели для долголетия

Средиземноморская диета. Эта диета, характеризующаяся высоким потреблением фруктов, овощей, цельного зерна и полезных жиров, связана со снижением риска хронических заболеваний и увеличением продолжительности жизни.

Растительная диета. Диета, богатая фруктами, овощами, цельно зерновыми и бобовыми и с низким содержанием обработанных пищевых продуктов, связана со снижением риска хронических заболеваний и увеличением продолжительности жизни.

Прерывистое голодание. В исследованиях на животных было показано, что этот режим питания, который включает в себя чередование периодов приема пищи с периодами ограничения калорий, способствует здоровому старению и долголетию.

Питание играет решающую роль в обеспечении долголетия, влияя на общее состояние здоровья и благополучие. Сбалансированная и питательная диета, богатая антиоксидантами, жирными кислотами омега-3, клетчаткой и белком, а также соблюдение таких моделей питания, как средиземноморская диета, растительная диета или периодическое голодание, может помочь снизить риск хронических заболеваний, улучшить умственные способности. здоровье и поддерживать физическую функцию по мере старения.