Рецепты из огурцов от семьи Клименко

Андрей Алексеевич Клименко, 2021

Этот овощ чем меньше, тем лучше. Ведь все любят маленькие, тугие, хрустящие огурчики с непревзойдённым ароматом свежести. Мы собрали для вас рецепты со всего мира. Готовьте и наслаждайтесь. Приятного аппетита! Дизайн обложки: Андрей Клименко. В оформлении обложки использована фотография Canva по лицензии CC0.

Салат из огурцов

I (Бельгийская кухня).

2-3 свежих огурца, 1 бутылка йогурта, 2 ст. ложки майонеза, 1 желток, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, соль и перец.

Огурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза венчиком взбить соус, приправить перцем и солью, всыпать половину укропа. Соус вылить на ещё тёплые, но остужение огурцы, предварительно посыпанные перцем и оставшимся укропом. Подать с гренками.

II (Французская кухня)

600 г огурцов, 3 ст. ложки лимонного сока, 0,5 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного) масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного кервеля (в народе дикая петрушка) или укропа, соль, свежемолотый душистый перец.

Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать в миске или в бутылке. Полить огурцы заправкой и перемешать. Перед подачей к столу салат поставить в холодильник на 30 минут. На стол подать, посыпав укропом или кервелем.