Меню для всей семьи. Просто и полезно

Александра Ситнова, 2023

Александра Ситнова – нутрициолог, сертифицированный специалист по питанию детей, автор популярного блога, курсов по питанию детей и книг о детском питании. В новой книге Александра делится простыми и быстрыми рецептами, которые подходят для всей семьи. В книге вы найдете 5 готовых меню на неделю: – обычное меню – вегетарианское – безмолочное – безглютеновое – без использования яиц. Даже если у вас аллергия, вы можете есть вкусно и разнообразно! Как рационально подходить к составлению списка покупок, чтобы каждый продукт использовался, а не залеживался в холодильнике? Как планировать рацион так, чтобы он был не только полезным, но и разнообразным? Как правильно хранить продукты и использовать замороженные и сушеные овощи и фрукты в своем рационе? Ответы на эти вопросы вы найдете в книге. В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Памятка по хранению продуктов готовых блюд

Крупы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

В заводской упаковке до года, после вскрытия 2–3 месяца

• Комментарии по хранению:

Пересыпьте крупу в герметичный контейнер после вскрытия упаковки, особенно крупы из необработанного зерна

Сухие завтраки

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

Мука

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6-8 месяцев

• Замораживание:

Вы можете заморозить муку для длительного хранения

• Комментарии по хранению:

Храните муку в герметичном контейнере

Макаронные изделия

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года

• Комментарии по хранению:

Храните макаронные изделия в герметичном контейнере

Яичная лапша

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните лапшу в герметичном контейнере

Хлеб

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3 дня

Сушеные сухари

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните закрытом контейнере, время от времени проверяйте контейнер, чтобы избежать появления влаги и плесени

Консервы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3 года

• Хранение в холодильнике:

Не требуется хранение в холодильнике закрытой банки, после вскрытия переложите содержимое банки в контейнер и храните не более 3 дней

• Замораживание:

Вы можете заморозить содержимое банки после вскрытия

Сухие бобовые

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Орехи в скорлупе

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

4 месяца

Очищенные орехи

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3 месяца в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

После вскрытия упаковки храните орехи в холодильнике в течение 2 недель

• Замораживание:

Вы можете заморозить орехи для длительного хранения в течение 6-12 месяцев

Зерна для приготовления попкорна

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Ореховая паста

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6-9 месяцев в заводской упаковке и до 1 месяца после вскрытия упаковки

• Хранение в холодильнике:

2-3 месяца после вскрытия упаковки

Кофе в зернах

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

2 недели после вскрытия упаковки

• Замораживание: Вы можете заморозить кофе на 6-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Храните в герметичном контейнере

Растворимый кофе

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 года в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

2 месяца после вскрытия упаковки

• Замораживание:

Вы можете заморозить кофе на 6-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Чай в пакетиках

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

18 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Чай рассыпной

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года

• Комментарии по хранению:

• Храните в герметичном контейнере

Мёд

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

12 месяцев

• Комментарии по хранению: В случае кристаллизации, разогрейте открытую банку в кастрюле с горячей водой в течение 10 минут

Джем

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

12 месяцев

• Хранение в холодильнике:

После вскрытия банки храните в холодильнике в течение 2–3 недель

Сиропы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2 года в заводской упаковке

• Хранение в холодильнике:

6 месяцев после вскрытия упаковки

Растительное масло

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытое 6 месяцев, открытое 1–3 месяца

Соевый соус

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытый 3 года, открытый 6–9 месяцев

Кетчуп, соус чили

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытый 12 месяцев, 1 месяц после вскрытия

Горчица

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

закрытая — 2 года, 6–8 месяцев после вскрытия

• Комментарии по хранению:

Перемешайте перед использованием

Травы и специи (сухие)

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

6 месяцев

• Замораживание:

Вы можете заморозить травы и специи для длительного храния

Уксус

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

Закрытый 2 года. 12 месяцев после вскрытия

• Комментарии по хранению:

Держите плотно закрытым. Легкое помутнение не влияет на качество. Дистиллированный уксус хранится дольше, чем яблочный уксус

Картофель

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2-4 недели

• Хранение в холодильнике:

До 12 недель

• Не знаешь, куда деть остатки?

Оставшийся вареный картофель можно заморозить. Вы сможете запечь его прямо из морозильника — поставьте картофель в духовку с небольшим количеством масла, чтобы он стал хрустящим.

Батат

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 недели

Лук репчатый

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

2-4 недели

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Лук (репчатый, красный, белый) лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном месте, в идеале в матерчатом мешке

• Не знаешь, куда деть остатки?

Если вам нужна только половина луковицы, нарежьте оставшуюся часть и заморозьте, чтобы сэкономить время, когда вам в следующий раз понадобится готовить на скорую руку — можно будет добавить лук в блюдо прямо из морозилки.

Зеленый лук

• Хранение в холодильнике:

3-4 дня

Сушеные овощи

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 год

• Комментарии по хранению:

Храните в герметичном контейнере

Огурцы

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня 48

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Если огурец немного подвял, освежите его, положив конец плодоножки в банку или стакан с водой в холодильнике

• Не знаешь, куда деть остатки?

Вы можете замариновать огурец всего за 15 минут. Смешайте ломтики огурца с равным количеством сахара и белого винного уксуса вместе с вашими любимыми травами или специями.

Помидоры

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-3 дня

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните помидоры в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Для лучшего вкуса достаньте их из холодильника за 24 часа до употребления

• Не знаешь, куда деть остатки?

Попробуйте приготовить соус с любыми мягкими помидорами и заморозить его для использования с макаронами или в запеканках.

Сладкий перец

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-2 дня

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Если вы использовали только часть перца, оставьте плодоножку и семена прикрепленными к оставшейся части, и он дольше сохранит свежесть.

Морковь, пастернак

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 неделя

Для длительного хранения без холодильника поместите во влажный песок

• Хранение в холодильнике:

1-3 месяца

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Отварите сырую морковь в течение нескольких минут и охладите в ледяной воде перед замораживанием

Свёкла

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1 неделя.

Для длительного хранения без холодильника поместите во влажный песок

• Хранение в холодильнике:

1-3 месяца

• Замораживание:

8-12 месяцев

Баклажан

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

Замораживание:

8-12 месяцев

Кабачок

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

1-3 месяца в зависимости от сорта

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

Тыква

• Хранение в темном и прохладном месте (кухонный шкаф, кладовка):

3-4 месяца в зависимости от сорта

• Замораживание:

8-12 месяцев

Кукуруза

• Хранение в холодильнике:

2-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните во влажности, не снимайте листья с початка до того, как начнете готовить

Стручковая фасоль

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

Зеленый горошек

• Хранение в холодильнике:

3-5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Храните во влагостойкой упаковке или пакете

Редис

• Хранение в холодильнике:

2 недели

Сельдерей

• Хранение в холодильнике:

2 недели

• Замораживание:

8-12 месяцев

Цветная капуста

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению:

Цветную капусту нарежьте на небольшие соцветия и варите в течение 90 секунд, затем остудите в миске с ледяной водой перед замораживанием

Брокколи, брюссельская капуста

• Хранение в холодильнике:

3 — 5 дней

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Нарежьте на соцветия и отварите брокколи в течение трех минут перед замораживанием, чтобы сохранить вкус

• Не знаешь, куда деть остатки?

Приготовленную брокколи можно взбить с молоком и использовать в качестве сливочного соуса к рыбе или курице.

Не выбрасывайте стебли брокколи: разрежьте их вдоль и готовьте вместе с соцветиями или подавайте сырыми в салатах.

Капуста бело и красно кочанная

• Хранение в холодильнике:

1 неделя

• Замораживание:

8-12 месяцев

• Комментарии по хранению: Храните во влагостойкой упаковке или пакете. Если капуста немного подвяла, освежите ее, опустив на несколько минут в миску с ледяной водой

Конец ознакомительного фрагмента.