Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй. Энтони Уильям. Саммари

Smart Reading (2024)

Это саммари — сокращенная версия книги «Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй» Энтони Уильяма. Только самые ценные мысли, идеи, кейсы, примеры. Вы знали, что виноград лечит страх перемен и поднимает настроение, инжир заживляет душевные раны, утешает и снижает неприязнь, сельдерей помогает при мигрени, успокаивает тревогу и придает сил. Человек по имени Энтони Уильям называет себя медицинским медиумом и говорит, что информацию о пище и свойствах разных продуктов он получает от духа. Официальное научное сообщество считает Уильяма шарлатаном, однако предисловие к его книге написал доктор медицины Кристиан Нортроп, который уверен, что взгляды Уильяма и его отношение к пище, безусловно, заслуживают внимания. Сейчас из всего многообразия еды мы выбираем самую вредную, пишет мистер Уильям. Но ничто не мешает нам начать питаться лучше — заново открыв для себя ягоды, лук, бананы, груши, петрушку… Верим мы в духов или нет, но увидеть чудо в таких обыденных вещах, как покупка продуктов и приготовление пищи, эта книга точно поможет. К тому же, если дух научит нас получать удовольствие от овощей и фруктов вместо чипсов и салями, то побольше бы таких духов, не правда ли? В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

Виновники проблем со здоровьем

Беспощадная Четверка

Как пишет Энтони Уильям, главные виновники наших проблем со здоровьем — Беспощадная Четверка: радиация, токсичные металлы, вирусы и инсектицид ДДТ^[1].

Радиация вследствие атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки в 1945 году, катастрофы на Чернобыльской АЭС в 1986 году и радиационной аварии на «Фукусиме-1» в 2011 году до сих пор отравляет воздух, которым мы дышим. Даже если мы живем очень далеко от Японии и Украины.

Токсичные тяжелые металлы — ртуть, свинец, мышьяк, медь и алюминий — окружают нас в быту (алюминиевые фольга и пищевые контейнеры, ртутный градусник, медные трубы и другие) и могут упасть на голову в составе осадков. А иногда вредный металл попадает в организм даже без прямого контакта с ним: «Вполне возможно, что ртуть, которая сейчас отравляет мозговой канал ребенка, страдающего аутизмом, попала в организм его далекого предка 3000 лет назад», — пишет Уильям. Токсичные металлы, считает медиум, вызывают такие тяжелые заболевания, как болезнь Альцгеймера, бесплодие и рак, угнетают иммунную систему и снижают устойчивость к вирусным заболеваниям.

Вирусы поселяются в наших организмах и часто остаются незамеченными, так как заявляют о себе не сразу. Внимание медицинских работников обычно обращено на внешние проявления болезней, тогда как действительные причины их возникновения остаются невыясненными. Ведь у вирусов постоянно появляются новые разновидности, и их бывает трудно распознать даже врачам.

Инсектицид ДДТ в свое время очень широко использовался, а 50 лет назад был запрещен из-за того, что вызывает рак и другие заболевания. «Даже если вас еще не было на свете во времена триумфа ДДТ, ваши отцы и деды успели проконтактировать с ним достаточно, чтобы сейчас этим веществом были заражены ваши собственные органы», — пишет Уильям. В некоторых странах до сих пор продолжают опрыскивать растения ДДТ, и его разносит ветром на большие расстояния. Наряду с пестицидами и гербицидами ДДТ угнетает иммунитет и подтачивает наше здоровье.

Другие пагубные обстоятельства

Вдобавок нам приходится иметь дело с нехваткой солнечного света (особенно его нехватку ощущают жители северных областей земного шара, но и в южных из-за выхлопных газов и химикатов небо будто в дымке) и «живой» воды (чтобы нейтрализовать пагубное воздействие загрязняющих веществ, уходит огромное количество полезных свойств дождевой воды — так она истощается).

Помимо вредного воздействия Беспощадной Четверки мы сами постепенно себя разрушаем. Чтобы не отстать от бешеного ритма, задаваемого современной цивилизацией, мы постоянно живем на грани — бьем рекорды продуктивности в кратчайшие сроки и не замечаем, как постепенно выгораем. Внешний мир бесконечно бомбардирует нас ожиданиями, делами и заботами, и мы уже ассоциируем адреналиновый подъем с ощущением жизни. Поэтому даже в выходные не можем расслабиться — берем работу на дом или прыгаем с парашютом. Адреналин заставляет работать элементы нашей нервной системы на полную катушку: неудивительно, что они изнашиваются раньше времени, награждая нас букетом заболеваний — от бессонницы и депрессии до Альцгеймера и склероза. «Беспощадно давя на газ возможностей своего мозга, мы медленно, но верно приближаемся к краю пропасти», — пишет Уильям.

При этом мы заедаем стресс фастфудом и поднимаем себе настроение пирожным с большим количеством рафинированного сахара. Имея доступ к любой еде, мы выбираем вредную: у нас никогда не бывает много времени и денег, и мы не хотим тратить их на правильное питание.

Еда, усложняющая жизнь. Помимо вредной еды, которая и так всем известна, Энтони Уильям перечисляет продукты, укорачивающие жизнь и снижающие ее качество, и этот список может удивить. По мнению Уильяма, эти продукты были полезны до моды на генетические модификации и астрономического роста заболеваний. Сейчас же по возможности сократите их потребление или полностью от них откажитесь хотя бы на время (например, до тех пор, пока вам не станет лучше или до полного выздоровления):

▶ Молочные продукты (молоко, сливки, йогурт, сыр, сливочное масло), со слов Уильяма, нагружают печень, поджелудочную железу и «кормят» вредоносные микроорганизмы.

▶ Яйца питают многочисленные вирусы, в том числе те, что вызывают аутоиммунные заболевания и рак. Но, если вы относитесь к числу людей, которые хорошо себя чувствуют, потребляя яйца, отказываться от них нет смысла. Разве что желательно, чтобы яйца были от кур, содержащихся в естественных условиях — на вольном выгуле.

▶ Кукуруза когда-то была укрепляющей и полезной, но сегодня ее разрушило генетическое модифицирование. Поэтому старайтесь употреблять органическую кукурузу, желательно негибридную, и как можно реже.

▶ Пшеница с 50-х годов прошлого века постепенно превратилась в пищу, вызывающую воспаление. По словам Уильяма, множество людей, исключив из рациона пшеницу, замечают улучшение самочувствия.

▶ Масло канолы, которое получают из семян рапса, могут подавать в заведениях общепита как более дешевую альтернативу оливковому маслу. Масло канолы вредно для иммунной системы и слизистой всех органов: чем дольше вы его потребляете, тем большему риску подвергаетесь.

▶ Натуральные ароматизаторы: под этим названием, со слов Уильяма, скрывается глутамат натрия, опасный для центральной нервной системы. Внимательно читайте список ингредиентов перед тем, как что-то купить: увидев надпись «натуральный ароматизатор», ставьте товар обратно на полку (однако экстракт ванили безопасен).

Примечания

1

ДДТ (дихлордифенилтрихлорэтан) — один из самых экологически опасных инсектицидов, применяемый против комаров в целях профилактики малярии, а также саранчи, тли, колорадского жука и других вредителей сельскохозкультур. Широко распространено бытовое название ДДТ — дуст (от англ. dust — «пыль»). Запрещен во многих странах из-за того, что способен накапливаться в организме животных и человека.