Тульский мясокомбинат

Тульский мясокомбинат (Тульский мясоптицекомбинат) – мясоперерабатывающее производство в городе Тула, Тульской области. Предприятие основано в 1963 году. В 2005 году пищевое производство было закрыто в связи с банкротством. В 2016 г. инициатором восстановления Тульского мясокомбината и инвестором проекта выступила компания «СПАР Тула» (ООО) - обладатель франшизы международного ритейлера SPAR. На предприятии произведена масштабная реконструкция и модернизация оборудования. В 2017 году Тульский мясокомбинат возобновил производство колбас по восстановленной советской рецептуре в соответствии с требованиями ГОСТ.

Адрес

300036, Россия, Тула, Одоевское шоссе, 69. Телефон [phone].

История

Основателями мясопереработки в Тульской губернии называют купцов-колбасников Шаминых. Захоронение братьев Павла и Якова Шаминых на Всехсвятском кладбище так и проходит в реестре, как погребение основателей тульского мясного производства. В справочнике «Вся Тула, 1908 г.» есть упоминание о двух колбасных фабриках, перешедших к сыновьям основателей: Шамину А.Я. на улице Посольской (ныне ул. Советская) и Шамину Д.П. на улице Жигалинской (ныне ул. Союзная). С 1899 на торговых рядах по улице Киевской (ныне пр. Ленина, 26) размещались колбасные магазины. Горожане так и говорили: «Идём за краковской к Шамину на Киевскую».

В конце 18 века власти Тулы взялись за регулирование мясного дела. Официальная версия – из-за антисанитарии. Скот забивали в непригодных условиях в частных дворах, проточной воды не было, как и контроля за отсутствием болезней у скотины. В городе были организованы 4 заставы, за одной из которых – Воронежской – было принудительно отведено место для скотобойни (ныне ул. Оборонная). Но убойные дворы продолжали бесконтрольно работать даже на главных улицах Тулы.

Городские власти были всерьез озабочены угрозой эпидемий и болезней. Ходило много разговоров о надлежащем контроле за скотобойнями и реализуемым мясом, «чтобы отравлений не было и санитарное состояние города в норму пришло». Российский государственный исторический архив до сих пор хранит запись от 1865 г. «О перенесении устроенных за воронежской заставой в городе Туле скотобоен на вновь избранное губернским начальством место».

Серьезно за дело о консолидации и контроле мясного производства в Туле взялся основатель Патронного завода Федор Григорьевич Гилленшмидт. Он возглавлял городскую управу и был Тульским головой в 1887-1891 годы. Именно при нем в Туле получила развитие промышленность, появились дороги и телефонная связь. Газеты писали, что «Тулу ждут грандиозные санитарные преобразования, а торговцы поговаривали, что городская казна оскудела, и начинают трясти богатых мясников, вменяя им в обязанность принимать и продавать мясо только с наложенной ветеринарным врачом платной «надлежащей пломбой».

На одном из заседаний Думы Гилленшмидт поддержал предложение тульского врача Викентия Игнатьевича Смидовича об учреждении санитарной комиссии и введении должности городского санитарного врача. Первым решением городской санитарной комиссии стало строительство городской скотобойни со всеми коммуникациями, проточной водой и обязательными анализами. В 1889 году в начале Красноармейского проспекта, в Студенческом переулке была построена первая легальная городская скотобойня. Чуть позже на её площадях появился колбасный цех. Гилленшмидт лично контролировал ужесточение правил убоя скота, так как сам имел огромный опыт в скотоводстве, и даже купил на свои средства микроскоп для бактериологических исследований.

Позже по всему городу и области появились холодильные ангары. Один был в районе Ряжского вокзала. Мясотрест производил колбасу высочайшего качества из свинины, говядины, шпика и соли.

После Великой Отечественной войны страна восстанавливалась большими темпами. Для развития промышленности и обеспечения продовольственной безопасности было принято решение о строительстве мясокомбинатов во всех райцентрах страны.

В 1963 году в поселке Мясново Привокзального района Тулы был сдан в эксплуатацию новый объект пищепрома – Тульский мясоптицекомбинат, куда и был перевезен весь коллектив старой скотобойни и колбасного цеха.

В советские годы Тульский мясоптицекомбинат выпускал до 50 тонн колбасных изделий, 140 тонн пельменей, всевозможные мясные полуфабрикаты и деликатесы.

Согласно ГОСТу в Туле изготавливали такие колбасы как «Докторская», «Русская», «Молочная», «Краковская», «Чайная», «Московская», сардельки и сосиски разных видов.

Тульский мясоптицекомбинат сотрудничал с зарубежной fashion-индустрией. Предприятие поставляло за границу шкуры для изготовления ремней, сумок и обуви.

Награды Тульского мясокомбината.

1) International Gold Star for Quality. Kombinat myasoptitsy “Tulsky”. Copyright, business initiative directions. TEXAS. USA

2) Российская агропромышленная выставка. Москва, 2000 г. Золотая медаль. Тульский мясокомбинат. За качество и вкус.

3) За высокое качество продукции. Тульский мясокомбинат. Рязанский центр научно-технической информации. ВК ЭКСПО. Рязань, 2003 г.

4) Лучший отечественный товар. Тульский мясокомбинат. Москва, 2002. ВДНХ ЭКСПО

5) Серебряная медаль. «Покупайте Российское». Тульский мясокомбинат. Всероссийская продовольственная выставка-ярмарка. Москва, 1997 г.

6) Лучший отечественный товар. Тульский мясокомбинат. Выставка «Субъекты России – юбиляры». ВДНХ ЭКСПО. Москва, 2002 г.

7) «Отличный вкус». Победитель конкурса «Российское качество». Тульский мясокомбинат.

8) Лучший отечественный товар в категории «полуфабрикаты». Тульский мясокомбинат. 8-ая выставка «Регионы России». ВДНХ ЭКСПО. Москва, 2003 г.

9) За высокое качество. Тульский мясокомбинат. Рязанский центр научно-технической информации. ВК ЭКСПО. Рязань, 2003 г.

10) Лучшая продовольственная продукция. Бронзовая медаль национальной специализированной выставки. Тульский мясокомбинат. 1999 г.

11) Лучший отечественный товар в категории «колбасы». Тульский мясокомбинат. 8-ая выставка «Регионы России». ВДНХ ЭКСПО. Москва, 2003 г.

12) Лучший отечественный товар в категории «деликатесная продукция». Тульский мясокомбинат. 8-ая выставка «Регионы России». ВДНХ ЭКСПО. Москва, 2003 г.

13) Лучшее качество. «Покупайте Российское». Тульский мясокомбинат. Всероссийская продовольственная выставка-ярмарка. Москва, 2003 г.

14) Отличный вкус. Тульский мясокомбинат. Рязанский центр научно-технической информации. ВК ЭКСПО. Рязань, 2003

15) WORLD FOOD MOSCOW . Продукт года. Бронзовая медаль. Тульский мясокомбинат. По итогам дегустационного конкурса. Москва, 2005 г.

16) Серебряная медаль. Диплом II степени. Тульский мясокомбинат. Российская агропромышленная выставка. Москва, 2000 г.

17) «Зеленая неделя». Награждается почетный участник Российской экспозиции - Тульский мясокомбинат. Берлин

18) Лучшее качество. Золотая медаль. Тульский мясокомбинат. Российская агропромышленная выставка. Москва, 2001 г.

19) Высокое качество. «Покупайте Российское». Тульский мясокомбинат. Всероссийская продовольственная выставка-ярмарка. Москва, 1997 г.

20) Качество и вкус. Тульский мясокомбинат. Деловая Тула. 2002

Современное производство

Современное производство Тульского мясокомбината располагается на 12 000 кв.м. Основной 4-этажный корпус включает холодильные камеры, цех первичной обработки и обвалки, колбасный цех, цех копчения, цех полуфабрикатов. Количество работников - 300 человек. Основные виды колбас выпускаемые в соответствии с ГОСТ: Докторская, Русская, Молочная, Москсовская, Краковская, ветчина. Также предприятие наладило выпуск сарделек, сосисок, деликатесной группы и т.д. В производстве используется мясо только отечественных КФХ-производителей. Спустя год после возобновления производства предприятие восстановило порядка 20 рецептур колбасной и деликатесной продукции.

Источники информации:

1) Отдел по связям с общественностью ООО "СПАР Тула" и «Тульского мясокомбината», пресс-релиз 2018г.

2) Реестр медалей в книге записей Тульского мясокомбината.

3) Сборник постановлений Тульской городской Думы за 1901 г. Книжный фонд Тульского архива.

4) Архив Тульской областной научной библиотеки.

5) Газета «Молодой коммунар», 10.09.1991

6) Газета «Правда», 30.03.1989

7) Газета «Молодой коммунар», 19.06.1999

Источник: Википедия