ПЕРЕЖА́РИТЬСЯ, -рюсь, -ришься; сов. (несов. пережариваться).
1. (1 и 2 л. не употр.). Зажариться слишком сильно, больше, чем нужно. [Приказчик] предложил обедать, выражая опасение, чтобы не переварилось и не пережарилось приготовленное его женой --- угощение. Л. Толстой, Воскресение.
2. Разг. Пробыть слишком долго в жарком месте, причинив себе вред; перегреться. Пережариться на солнце.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
ПЕРЕЖА'РИТЬСЯ, рюсь, ришься, сов. (к пережариваться). 1. Стать пережаренным. Утка пережарилась. 2. Причинить себе вред слишком продолжительным пребыванием на солнце (разг. фам.). Мы все пережарились на солнце.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
1. от долгого жарения стать жёстким, сухим ◆ Мясо пережарилось.
2. перен. разг. пробыть слишком долго на солнцепеке ◆ Пережариться на пляже.
Источник: Викисловарь
Когда печёнка пережарится, посыпать перцем, посолить, налить полстакана воды, закрыть котёл крышкой и тушить в течение 10 минут.
Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие блины печём, чуть уменьшив огонь.
– А я более нежели удивляюсь, я огорчаюсь его промедлением: жаркое пережарится.