Стебель прямостоячий, достигающий 150 см в высоту, листья очередные стеблевидные.
Внешне прямостоячие побеги золотого уса имеют некоторое сходство с побегами молодой кукурузы.
Крупная, но достаточно лёгкая голова с длинными широкими прямостоячими ушами.