ТЕ́РПКИЙ, -ая, -ое; -пок, -пка́, -пко; те́рпче. Вызывающий вяжущее ощущение во рту, имеющий вяжущий вкус. Терпкое вино. (Малый академический словарь, МАС)
1. вкусовое ощущение, надолго остающееся во рту (на нёбе) после употребления чего-либо (обычно алкогольного напитка) (Викисловарь)
ТЕ́РПКИЙ, -ая, -ое; -пок, -пка́, -пко; те́рпче. Вызывающий вяжущее ощущение во рту, имеющий вяжущий вкус. Терпкое вино.
Все значения слова «терпкий»1. вкусовое ощущение, надолго остающееся во рту (на нёбе) после употребления чего-либо (обычно алкогольного напитка)
Все значения слова «послевкусие»Она обволакивает язык, как мёд, и оставляет терпкое послевкусие.
Посмотрела на кубок и отпила ещё немного, вино пахло вишней и оставляло слегка терпкое послевкусие с лёгкой ноткой корицы.
Он смотрел на неё как на чистый лист, женщина без прошлого и будущего пьянит как вино высшего сорта, словно каждая грона из виноградника была собрана для него, чтобы оставить то неповторимое терпкое послевкусие на губах.