Не следует пренебрегать их мытьём перед приготовлением, чтобы не подхватить какую-нибудь болезнь, например сальмонеллёз.
На примере безмикробных и обычных животных продемонстрировано, что инфекционный процесс при сальмонеллёзе реализуется у безмикробных животных при микробной нагрузке 10—100 микробных клеток.
Во всём мире широко распространяются сальмонеллёз, другие кишечные инфекции, различные формы гепатита.