Желудочный сок состоит из соляной кислоты и ферментов, расщепляющих белки.
В желудке содержится недостаточно фермента, расщепляющего жиры, – так называемой липазы.
Исследования показали, что агглютинин пшеничных зародышей резко усиливает действие ферментов, расщепляющих сахара, ин-гибируя при этом действие ферментов, способствующих расщеплению белков на аминокислоты.