ПРОГОРКА́ТЬ, -а́ет. Несов. к прогоркнуть. (Малый академический словарь, МАС)
ПРОГОРКА́ТЬ, -а́ет. Несов. к прогоркнуть.
Все значения слова «прогоркать»Растительные масла при длительном хранении могут прогоркать (гидролизоваться вследствие содержания воды), образовывать пероксиды.
Они доказали, что хотя герметичность банки не нарушается и за восемь лет, однако жир начинает прогоркать, портя тушёнку, и потому хранить её можно не более трёх лет, а пять являются крайним и нежелательным максимумом.