Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
1. хим. соль аммония (NH4Cl); белый кристаллический слегка гигроскопичный порошок без запаха
Все значения словосочетания «хлористый аммоний»Для питания дрожжей в сусло вносят 0,3 г хлористого аммония на 1 л сусла.
Кроме воды и сахара в сусло вносят азотистые вещества в виде хлористого аммония (0,2–0,4 г/л), которые улучшают жизнедеятельность дрожжей, сокращают длительность процесса приготовления вина и улучшают его качества.
В связи с низкой растворимостью полифенолоксикарбонового комплекса он растворен с использованием хлористого аммония.