Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
РАСКА́ТЫВАНИЕ1, -я, ср. Действие по знач. глаг. раскатывать1 и раскатываться1.
РАСКА́ТЫВАНИЕ2, -я, ср. Действие по знач. глаг. раскатывать2 и раскатываться2.
Из общего количества 60–65 г берут для смешивания со сливочным маслом, а 40–100 г подсыпают в процессе раскатывания теста.
Если тесто подвергнуть большему охлаждению, то масло во время раскатывания пласта будет крошиться и разрушать структуру теста.
Показывает способ кругового раскатывания обеими ладонями для переноса освоенного способа обследования в лепку.