Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПРОВЯ́ЛИТЬСЯ, -лится; сов. (несов. провяливаться). Завялиться до готовности.
Все значения слова «провялиться»Если кусок мяса толстый, разрезать его вдоль на две или несколько полосок, так оно быстрее провялится.
Если она не полностью провялилась в середине, её довяливают в холодильнике в отделении для свежего мяса при температуре +2 градуса ещё примерно неделю.
Когда мясо провялилось, он как раз закончил свою работу.