Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ПОДСУ́ШКА, -и, ж. Действие по знач. глаг. подсушить—подсушивать. Подсушка топлива.
Все значения слова «подсушка»Когда подсушка заканчивается, поверхность рыбы становится сухой и приобретает соломенный цвет, иногда на ней выделяются аппетитные капельки жира.
После подсушки продукт коптить по 1–2 часа каждый день в течение 10 суток, после чего ещё 3–4 недели досушивать.
После окончательной подсушки полученного таким образом полуфабриката в специальной камере можно наносить на него слой глазури и постепенно нагревать плитку до температуры +1200 °C.