Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ОПА́ЛИВАНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. опаливать.
Все значения слова «опаливание»Помещение для опаливания птицы, кроме принудительной, должно иметь естественную вентиляцию. От опалочных горнов следует предусматривать местные отсосы.
Лучше всего производить опаливание на спиртовой лампе.
К вспомогательным способам относятся опаливание,пассерование, ошпаривание (бланширование), термостатирование.