Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
МЕЛА́НЖ, -а, м. Спец. 1. Пряжа или ткань из смешанных, различных по природе или по окраске волокнистых материалов.
Все значения слова «меланж»Яичный меланж представляет собой выбитые из скорлупы и замороженные при температуре 18–25 °C яйца.
Для начинки: 1 кг фарша, 50 г меланжа для смазки кулебяки.
При быстром процессе замораживания формируются мелкие кристаллы, и структура меланжа при правильной дефростации полностью восстанавливается.