Источник: Словарь афоризмов русских писателей. Составители: А. В. Королькова, А. Г. Ломов, А. Н. Тихонов
ВЫПА́РИВАНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. выпаривать. Выпаривание водных растворов. Выпаривание белья.
Все значения слова «выпаривание»Вымоченное сало следует выплавить, то есть измельчив, сложить его в кастрюлю и томить на слабом огне до полного выпаривания воды, время от времени извлекая шкварки.
Затем положить помидоры, острый и болгарский перец, тушить до полного выпаривания жидкости.
Существует рассказ о двух рыбаках, занявшихся выпариванием соли на берегу моря.