Предложения со словом «эспума»
Используется в молекулярной кухне для создания устойчивой эспумы (пены), эмульсий; в кулинарии используют как эмульгатор, то есть вещество, с помощью которого лучше смешиваются разные по плотности вещества, а также повышает устойчивость жиров к окислению, повышает плотность и пластичность продуктов.
Клубничный пирог с картофелем и малиновой эспумой – вот чего ей хочется на самом деле.
Значение слова «эспума»
1. кулин. блюдо молекулярной кухни; лёгкая, вкусная, пенистая масса, полностью сохраняющая натуральный вкус, аромат, цвет, витамины и минералы основного ингредиента (Викисловарь)
Отправить комментарий
Значение слова «эспума»
1. кулин. блюдо молекулярной кухни; лёгкая, вкусная, пенистая масса, полностью сохраняющая натуральный вкус, аромат, цвет, витамины и минералы основного ингредиента
Все значения слова «эспума»