Среди выпекаемых греками 72 сортов хлеба можно упомянуть такие, как
фессалийский хлеб без дрожжей – «даратон», чёрный хлеб – «файос» (не такой, как сейчас, не ржаной, а именно чёрный – тяжёлый, плотный и грубый, предназначавшийся для рабов), хлеб из ячменной муки – «бромит» и хлеб из тончайшей пшеничной муки – «семидалит».