На каком-то участке пальцами растянем тесто и в этом участке тестовый диск утониться – станет гораздо тоньше, вплоть до появления дырки в тестовом диске; если, после этого, не отнимая пальцев от теста, сдвинуть их сжимающе, то этот же участок теста эластично утолщится, и даже сморщится складками.