Пытаясь понять, как уменьшить затраты на топливо, китайские
сахаровары установили батарею котлов на верхней части жаровой трубы, ведущей от костра к дымоходу.
Искусство приготовления сахарных скульптур литьевым способом попало от королевских дворов к
сахароварам, а секреты этого мастерства стали доступны на полках книжных магазинов.
Чтобы убрать оставшуюся мелассу, индийские
сахаровары клали поверх массы неочищенного водоросли; стекавшая с них вода вымывала из сосудов мелассу, которая растворялась легче образующихся кристаллов сахара14.