Изготовляется так: сироп должен кипеть тихо на сильном огне; во время самого кипения брать его ложкою и по капле опускать в воду, расхоложённую льдом: если сахар в ту же минуту поднимется и затрещит, – знак, что карамель изготовлен.
Невзирая на сделанное предупреждение, строптивая хозяйка находилась в расхоложённом магазине и, ожидая прибытия следственной группы, горделиво восседала за стеклянным прилавком; она куталась в тёплую шубу и непрерывно гоняла мощный обогреватель.