Но самый радикальный способ сохранения улова – это потрошение рыбы, удаление жабр и лёгкая
просолка.
Рекомендуется бланшировать огурцы (для лучшей
просолки), белокочанную капусту и баклажаны (для удаления избыточной горечи), цветную капусту и т. д.
Главное, чтобы не закисли до полной
просолки…