Мясо рыбы отличается наибольшей концентрацией ртути и её соединений, поскольку активно аккумулирует их из воды и корма, в который входят различные
гидробионты, богатые ртутью.
Гидробионты солёных водоёмов гипотоничны по отношению к водной среде.
Для оценки воздействия на
гидробионты важно знать не только концентрации металлов, но и преимущественные формы их нахождения и миграции.