Саммари книги «Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас»

Коллектив авторов, 2022

Бестселлер Баса Каста – в формате саммари! Тема питания актуальна всегда. Для всех, кто хочет всерьез разобраться во взаимосвязи еды и здоровья, доступен новый формат саммари. Мы собрали главное из книги Баса Каста. Вы узнаете, почему не существует универсальных диет, что из себя на самом деле представляют белки, углеводы и жиры и почему не стоит бояться последних. Знакомьтесь с ключевыми идеями бестселлеров, экономьте время и выбирайте только лучшее с CrossReads.

Белки II

Некоторое время назад очень популярна была диета Аткинса. Роберт Аткинс посвятил ей собственную жизнь и здоровье. Доктор Аткинс обещал своим пациентам не просто «похудеть без голодания», но и приобрести совершенно новую жизненную энергию, благополучие и прежде всего здоровье. Согласно его программе желающие похудеть могут есть мясо, рыбу, сыр, колбасу, бекон, масло, сливки и яйца сколько пожелают, но придется отказаться от углеводов, таких как сахар, хлеб, картофель, макаронные изделия и рис. Человек на такой диете действительно быстро сбрасывает вес, однако, как показывают данные, этот впечатляющий бонус Аткинса со временем исчезает. При длительном применении такая диета оказывается довольно нездоровой, причем «довольно нездоровой» в этом случае очень мягко сказано.

Белки служат для строительства организма. Это основной строительный материал, необходимый для роста клеток. Детям постоянный рост ткани необходим для дальнейшего развития. Взрослому человеку постоянный рост клеток не так актуален. Продукты строительства, состоящие главным образом из протеина, накапливаются (вместо того чтобы расщепляться), «слипаются» и разрушают клетки, например, клетки мозга при болезни Альцгеймера. Можно сказать, что рост клеток оборачивается их старением. Опасно поощрять стремление клеток организма к постоянному росту, потому что рак ничего не умеет делать лучше, чем расти, а структурные элементы протеина — это основное сырье, из которого создаются новые раковые клетки.

Большинство результатов показывают, что частое обильное употребление мяса в течение длительного времени оказывается нездоровым. Так что от красного мяса (говядины, свинины), и особенно от промышленно обработанных мясных продуктов (колбасы, ветчины, салями и т. д.) стоит воздерживаться.

Растительные белки безвредны и защищают от болезней. Тот, кто ест белки растительного происхождения, например, в виде бобов, чечевицы и орехов, согласно недавнему очень крупному исследованию Гарвардского университета, может даже увеличить свою продолжительность жизни.

Есть еще два источника полезного белка — это йогурт и рыба.

Многочисленные эксперименты подтверждают, что молочнокислые бактерии помогают избавиться от лишнего веса. Йогурт был назван первосортным средством для похудения: чем больше его ешь, тем меньше прибавляешь в весе.

Употребление небольшого количества рыбы в пищу сопровождается снижением риска смертности. У людей, употребляющих рыбу, в старости память слабеет не так сильно. Согласно расчетам, еженедельное потребление рыбы делает мозг моложе почти на 15 лет.