Экономика и организация средств размещения (практикум)

Н. В. Лучко, 2013

Учебное пособие предназначено для магистрантов направления подготовки 100400.68 «Туризм», магистерская программа «Экономика и организация туризма». Материалы пособия представляют интерес для руководителей туристских организаций, преподавателей, аспирантов и студентов специальностей и направлений туристского профиля.

Оглавление

Введение

На сегодняшний момент одной из важнейших отраслей туристской инфраструктуры является гостиничное хозяйство, которое базируется на предоставлении одной из главных услуг сферы туризма — услуг размещения. Современные специалисты в области гостиничного дела должны владеть не только технологией обслуживания гостей, но иметь четкое представление о материальнотехнической базе предприятий размещения, особенностях ценообразования в рамках реализации основных и дополнительных услуг, иметь представление о специфике работы служб, ориентироваться в вопросах стандартизации и управления качеством на предприятиях размещения.

Данное учебное пособие предназначено для самостоятельного и аудиторного изучения проблем, связанных с экономикой и организацией средств размещения.

Учебное пособие составлено в соответствии с основными темами, изучаемыми в рамках дисциплины «Экономика и организация средств размещения»:

— гостиничные предприятия: понятие, классификация и типология.

Государственное регулирование гостиничного дела;

— управление гостиничным предприятием;

— гостиничные услуги в структуре туристского обслуживания;

— экономические основы функционирования гостиничных предприятий;

— ценообразование на гостиничном предприятии;

— техническая эксплуатация гостиничных предприятий;

— стандартизация и система управления качеством в гостиничном хозяйстве.

Для эффективного изучения каждой из представленных тем, предлагаются вопросы, как для индивидуального изучения, так и задания для группового выполнения. Практические занятия базируются на проведение круглых столов, организации проблемных дискуссий, темы для которых представлены в виде вопросов для обсуждения; деловых игр, содержание которых предусматривает рассмотрение наиболее часто встречающихся проблемных ситуаций в гостиничном деле. В качестве контроля знаний предлагаются вопросы для контрольных работ, которые базируются как на лекционном материале, так и на дополнительных сведениях и фактах. Для самостоятельного изучения тем в области экономики и организации предприятий размещения, обучающимся предлагаются ситуационные задачи, вопросы для самостоятельного изучения, тестовые задания.

После каждой темы представлен рекомендуемый список источников, использование которых более эффективно повлияет на изучение вопросов экономики и организации средств размещения.

В практической деятельности специалистов сферы гостиничного дела используются документы образцы, которые приведены в приложениях данного учебного пособия: форма подтверждения/отказа о бронировании гостиничного номера; заявка на бронирование мест; анкета гостя предприятия размещения; журнал регистрации иностранных граждан в гостинице; расчет оплаты за бронирование и проживание по безналичному расчету; квитанция на предоставление дополнительных платных услуг; квитанция на возврат денег.

При подготовке учебного пособия авторы опирались на нормативные документы, определяющие деятельность предприятий размещения. Использованы учебники и труды известных российских ученых, в области гостиничного дела: Л.В. Баумгартен; Р. Я. Вакуленко; Е. А. Кочкурова; М. В. Кобяк; А. Б. Крутик; И.Ю. Ляпина.

Оглавление

* * *

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Экономика и организация средств размещения (практикум) предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Купить и скачать полную версию книги в форматах FB2, ePub, MOBI, TXT, HTML, RTF и других

Смотрите также

а б в г д е ё ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я