Куба. Обиспо – знаменитая улица Гаваны. Путеводитель из серии «Прогулки по Гаване»

Натали Казанова

Прогулка по улице Обиспо – отличный способ получить удовольствие от осмотра достопримечательностей Гаваны и погрузиться в ее неповторимую атмосферу. Мы пройдемся от площади Пласуэла-де-Альбеар, которая находится в 2-х шагах от знаменитого бара «Флоридита», до Пласа-де-Армас – важнейшей площади города. На Обиспо сосредоточено множество интереснейших достопримечательностей. Здесь, кстати, открыто множество ресторанов и кафе, в которых можно отведать настоящую кубинскую кухню.

Бар «Флоридита» / La Floridita

Мой мохито в La Bodeguita, мой дайкири в La Floridita /Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquirí en La Floridita/

Эрнест Хемингуэй

Адрес: Calle Obispo No. 557 esq. a Monserrate

^{Телефон: [phone]}

^{«Флоридита» 1945 г.}

В 1817 году на пересечении улиц Обиспо и Монсеррат было открыто заведение «La Piña de Plata». «Серебряный ананас» (перевод с исп. La Piña de Plata) располагался в очень оживленном месте — прямо за городскими стенами, которые в то время еще не были снесены и пользовался огромной популярностью.

В 1910 году ничем не примечательный трактир «La Piña de Plata» превратился в бар с роскошным декором. Благодаря своей изысканной атмосфере «Ананас» быстро прославился на всю Гавану. С тех самых пор бармены, которых называют «кантинеро», стали носить брендированную форму, сохранившую свой первоначальний вид до наших дней.

В 1914 году в «La Piña de Plata» на должность рядового официанта устроился каталонец Константино Рибалайгуа Верт /Constantino Ribalaigua Vert /. Спустя 4 года он стал одним из трех владельцев заведения, которое к тому моменту уже сменило свое название на знаменитую сегодня «Флоридиту».

Так случилось, что именно Константино (также известный как «Константе») был тем человеком, который привез в Гавану рецепт ныне знаменитого на весь мир коктейля «Дайкири». Но придумал его не он.

В 1905 году капитан Освободительной армии Кубы Джакомо Паглиучи посетил на окраине города Сантьяго-де-Куба рудник Дайкири. И именно там он вместе со своим коллегой Дженнингом Коксом впервые приготовил «El Daiquirí» из трех доступных ингредиентов: рома, сахара и лайма.

^{Дайкири — город железных рудников}

Вэзил Вун в своей книге «Время коктейлей на Кубе» утверждает, что «Дайкири» пользовался особой популярностью у работников шахты, которые каждое утро встречались в Venus Bar. И на одной из подобных встреч Кокс и предложил назвать коктейль по «месту его рождения». Существует также другая версия происхождения напитка. Внучка Дженнинга Кокса утверждала, что когда к ее предку приехали гости из Америки, тот внезапно обнаружил, что все запасы джина подошли к концу и ему пришлось заменить джин на ром.

По мнению историков авторство должно быть закреплено за Дженнингом, так как рецепт Дайкири был найден в его личном дневнике.

^{Оригинальный рецепт «Дайкири» Кокса на 6 персон}

Но фрапе «Дайкири-Флоридита», который мы пьем сегодня, был доработан именно Константино Рибалайгуа Вертом, так как именно он начал добавлять в напиток раздробленный лед. А всемирно знаменитым «Дайкири» стал благодаря писателю и журналисту Эрнесту Хемингуэю, который назовет «Флоридиту» «лучшим баром в мире».

В 1932 году Хемингуэй поселился в отеле «Ambos Mundos», в нескольких кварталах от бара. Племянница писателя Хилари в одном из интервью говорила, что в первый раз Папа Хэм /так называют Хемингуэя на Кубе/ зашел в «Флоридиту» лишь для того, чтобы воспользоваться туалетом, но посетители бара так активно нахваливали Дайкири, что Эрнест решил тоже попробовать этот коктейль.

^{Хемингуэй в баре Floridita со своей женой Мэри и актером Спенсером Трейси, который сыграет главную роль в киноверсии «Старик и море».}

Выпив одну порцию, он заказ себе вторую, попросив уменьшить количество сахара и добавить больше рома. Так и родился коктейль «Papa Doble» или «Hemingway Daiquiri», в состав которого входили следующие ингредиенты: сок лайма, грейпфрута, ликер «Мараскино» и двойная порция рома. С тех самых пор писатель стал приходить в бар почти ежедневно и каждый раз Константино лично готовил ему полюбившийся коктейль. Так продолжалось до конца 1952 года. 2 декабря 1952-го знаменитый император коктейлей и бывший владелец «Флоридиты» Константино Рибалайгуа Верт скончался. Его прах покоится на кладбище Колон в Гаване.

^{«Нашему Эрнесту Хемингуэю, лауреату Нобелевской премии». Друзья из «Флоридиты».}

В апреле 1958 года, за 3 года до смерти Хемингуэя, в баре был установлен бюст, который ранее хранился у самого писателя. Это единственная скульптура, выполненная с натуры при жизни Хемингуэя (в 1954 г.). Говорят, что с тех самых пор когда Папа Хэм приходил в бар, он заказывал сразу два Дайкири: «Один мне, а второй — ему»…

Сегодня же вы можете смело заказывать три коктейля: один себе, второй — бюсту писателя, а третий — бронзовому Хэму, который появился возле стойки бара в 2003 году.

^{В интернете множество фотографий туристов с бокалом Дайкири рядом с Хэмом.}

Памятник был создан кубинским скульптором Хосе Собероном по просьбе администрации «Флоридиты». Бронзовый Хэм находится на том самом месте, где любил подолгу сидеть знаменитый писатель. Перед Хэмом лежит раскрытая книга, а поверх нее — очки. Обладатель Нобелевской и Пулитцеровской премии «одет» в рубаху с высоко закатанными рукавами и в сандалии на босу ногу. По словам очевидцев, именно в этой одежде он частенько появлялся в баре.

«Флоридиту» определенно стоит посетить хотя бы ради того, чтобы своими глазами увидать скульптуру Хемингуэя, оценить интерьер заведения и посидеть за длинной барной стойкой из красного дерева.

Обратите внимание на расположенный рядом с рестораном сувенирный магазин. Здесь частенько бывает кубинский кофе «Serrano» даже тогда, когда в других магазинах его невозможно сыскать!

Несмотря на то, что цены в ресторане демократичными назвать сложно, рекомендуем попробовать блюдо из морепродуктов «Gran Plato Hemingway», которое готовится из лангустов, креветок и рыбы. Одним из самых популярных блюд также считают «Коктейль из креветок» /Coctel de Camarones del Golfo (al estilo Hemingway) /