Пивопитие

Маргарита Акулич

Чрезмерное потребление пива опасно для вашего здоровья. Но можно ведь пить пиво, получая удовольствие и не напиваясь. О том, как этого добиться, рассказано в данной книге. А еще в ней даются рекомендации, как справляться с неприятным похмельем, а также другие разные советы по пивопитию.Подождите, пока вы не станете достаточно взрослыми, чтобы по закону вашего региона иметь право пить пиво, и получите разрешение от своих родителей, если ваш возраст слишком юный для потребления пенного напитка.

I Как правильно пить пиво

1.1 Выберите правильное пиво. Выберите правильный стакан (бокал) для правильного пива

Выберите правильное пиво

Прошли те времена, когда вы думали, что пиво только что вышло из кеги, попав в красный пластиковый стаканчик. Существует бесконечное количество сортов, а это означает, что на свете есть пиво, соответствующее именно вашему идеальному вкусу.

Вы можете выбрать пиво горькое и не очень, крепкое или слабое, светлое или темное, с ароматом банана или гвоздики, или хмеля, или шоколада и т. д., как вам больше нравится.

Конечно, при выборе пива ориентируйтесь на свой собственный вкус и свое настроение. Не забывайте, что правильное пиво для каждого человека свое. А есть люди, которые любят несколько сортов пива, и они ничего не имеют против того, чтобы пробовать новые сорта.

Выберите правильный стакан (бокал) для правильного пива

То, из какого бокала вы будете пить пиво, имеет большое значение, поскольку от этого в немалой мере зависит то, как вы воспримете вкус и запах напитка. Недаром пивоварни в Европе по традиции разрабатывают специальные бокалы для новых сортов пива перед их выпуском, причем иногда их приходится модернизировать с учетом многих факторов, в том числе пожеланий клиентов.

От выбора пивного бокала зависит пенообразование, плотность и внешний вид пенной шапки, которая чрезвычайно значима. Именно пенная шапка является своеобразным фильтром-уловителем летучих веществ, сохраняющей разные запахи — аромадобавок, душистых масел хмеля и иных пивных компонентов.

Точно так же, как красные и белые вина (и крепкие спиртные напитки) нужно помещать в разные бокалы, так и для разных сортов пива необходимо выбирать разные бокалы.

1.2 Выберите правильное пиво, чтобы дополнить вашу еду. Выберите пиво, которое правильно хранится в прохладном темном месте

Выберите правильное пиво, чтобы дополнить вашу еду

Пивные пары так же хороши — если не лучше — с едой… Более легкие продукты, такие как салаты и рыба, нужно потреблять с более легким пивом. Более тяжелые продукты и мясные лучше сочетаются с более темным пивом. Вы также должны сочетать «региональное» пиво с едой этого региона. Кроме того, вот несколько вещей, которые нужно помнить:

У вашего пива вкус карамели, какао или кофе? Соедините это со вкусом копчености или с жареными на углях продуктами.

Ваше пиво хмелевое? Для него лучше подходят такие продукты, как лосось, пицца и жареные.

Ваше пиво сладкое и фруктовое? Подумайте о таких закусках, как виноград, сыры и брускетта.

Выберите пиво, которое правильно хранится в прохладном темном месте

Важно хранить пиво в прохладном месте, вдали от прямого света, тепла и при постоянной температуре.

В идеале большинство сортов пива следует хранить при температуре около 50—55° F (10—13° C). Если температура выше, срок службы вашего пива будет сокращен; если температура ниже, вы сделаете его мутным или замутненным.

Для хранения сильного пива (например, ячменное вино, трипель, темный эль) будет лучше всего, если его держать при температуре чуть ниже комнатной, около 55—60F. Стандартные эли (такие, как биттер, IPA, доппельбок, ламбик и т. д.) должны иметь температуру «подвала», 50—55F. Более легкие сорта пива (например, лагер, пилснер, пшеничное пиво и т. д.) лучше хранить при температуре около температуры охлаждения (или 45 — 50F).

Думайте об этом так: чем больше содержание алкоголя, тем выше требуемая температура, и наоборот.

Храните свои пивные бутылки только стоящими, а не лежащими на боку.

1.3 Используйте чистый бокал. Как наливать пиво

Используйте чистый бокал

Грязный стакан может содержать масла или грязь, которые мешают проявиться истинному вкусу вашего пива. Чтобы быть уверенным в чистоте вашего стакана, промойте его горячей водой; используйте при необходимости натуральное мыло без запаха и чистую воду. Поднесите его к свету, чтобы посмотреть, есть ли пятна или следы жира.

Не используйте пивные бокалы для других нужд. Если это стакан для пива, используйте его как стакан для пива. Попробуйте налить пиво в стакан молока, и вы получите «картину».

При мытье пивных бокалов не используйте посудомоечную машину. И очень желательно иметь для этого мытья отдельную губку.

Промывка бокалов должна происходить до того момента, пока вода не станет с них стекать, не собираясь в капли и не образуя на их поверхности разводов.

Бокалы после промывки вытирать не принято.

Если вы правильно вымоете ваши пивные бокалы, вы заметите, что на их поверхности не собираются пузыри. Пивная пена в таких бокалах будет отличаться особенной стойкостью. Когда вы станете пить из них пиво, будет происходить оседание пены на их стенках параллельными ровными кольцами.

Как наливать пиво

Для получения идеального пива вам необходимо добиться, чтобы пенная шапка составляла примерно 2,5—3 сантиметра (1,0—1,2 дюйма). Для достижения этого начните наливать пиво в свой идеальный бокал под углом 45 градусов. Пиво должно течь по центру боковой стороны стакана, позволяя ему газироваться. Это создает «шапку». Наличие шапки очень важно с точки зрения получения истинных ароматов пива. Не будет шапки, — и вы потеряете то, что делает ваше пиво вкусным. Шапка также обеспечит более сильный аромат.

Когда стакан (бокал или кружка) наполнится наполовину, начните медленно выравнивать его, наливая в стакан прямо. Это уменьшит созданную шапку, давая вам идеальное количество пива. Если ваша шапка формируется слишком быстро (это происходит с некоторыми сортами пива), начните наливать прямо в середину стакана раньше. Если она не формируется, держите стакан под углом.

Или попробуйте метод двойной заливки Некоторые люди верят в метод двойной заливки, так как он якобы усиливает аромат и высвобождает ароматы. Это особенно верно в отношении Гиннесса (если любители пива так делают в Дублине, то лучше последовать их примеру). Вот как это делается: заполните пивом стакан наполовину, накапливая большую шапку; подождите немного, пусть шапка немного рассеется; наполните ваш стакан пивом полностью.

1.4 Посмотрите на свое пиво

Посмотрите на свое пиво

Начните смотреть на свое пиво, удивляясь его цвету и форме. Поднимите его перед собой, но не на свет (это сделает его светлее, чем оно есть). Что вы заметили?

Подумайте о шапке: «Она пенистая? Сливочная? Быстро исчезает?»

Посмотрите на цвет пива. Он больше золотой, красный или каштановый?

Посмотрите на него последовательно. Оно сливочные? Толстое или тонкое? Туманное с мусором или чистое, как слеза? Дайте ему имя.

Покружите свое пиво

Также как вы кружите вокруг бокал хорошего красного вина, кружите бокал своего пива. Это помогает выпуску ароматов, ароматов вашего конкретного пива. Кружение выявит нюансы, и вы проверите пивную шапку. Чем это пиво отличается от других сортов пива, которые вы пробовали, когда вы его кружите? Что происходит с вашим пивом снизу доверху?

1.5 Понюхайте свое пиво

Фото: Craft Beer. Источник: https://pivo.by/articles/reviews/beer-taste/amp

Понюхайте свое пиво

В конце концов, большая часть вкуса — это запах. Сделайте первый вдох через нос. Что вы чувствуете? Фрукты? Хлеб? Шоколад? Затем сделайте дуновение через рот. Что изменилось? Покружите его снова. Усиливает ли это запах?

Займитесь вкусом

Сделайте свой первый глоток. Пока не глотайте. Поразмышляйте о вашем вкусе, исследуя каждый вкусовой рецептор. Что вы чувствуете во рту? Теперь выдохните (это может изменить вкус по мере выделения слюны). Обнаружьте даже самые маленькие ароматы, такие, как соленый или сладкий. Что меняется, когда пиво у вас во рту?

Сделайте глоток. И повторите. Повторите, повторите, повторите и повторите. Что меняется с каждым глотком?

Не оставляйте пиво «на потом»

Не оставляйте пиво, чтобы оно согрелось и застоялось. Если вы выпили из бутылки не весь напиток, оставив его «на потом», оно станет ужасным, когда вы вернетесь к нему, так что не оставляйте его.

Пиво «здесь и сейчас» — намного лучше. Хорошо, если вы можете позволить ему немного нагреться. У холодного пива есть свои ароматы, замаскированные температурой. Дайте ему немного нагреться, и вы сможете заметить приятные изменения.